难以置信咖啡店菜单(咖啡店菜单尺寸)

聊天中发现，过去菜单是简洁、精细，可在现在越来越不好用。有一位老板尝试抛弃时尚的ipad，换成宽而后的册子菜单，效率提高了不说，月营业额也都增加

我是个极享受生活的人，没事儿就走街串巷的泡咖啡馆，一天也不愁吃喝，所以跟各个店的老板混的眼熟聊天中发现，过去菜单是简洁、精细，可在现在越来越不好用有一位老板尝试抛弃时尚的ipad，换成宽而后的册子菜单，效率提高了不说，月营业额也都增加了好几万。

举个例子：郑州一家社区咖啡馆——群青每天下午的4-6点是他们的高峰期，店里上厕所都还等位4年间，更换了4次菜单，一次更比一次好群青的第一版菜单很传统：册子带图片随后顾客表示，册子上的每个菜品都尝试了好几遍，希望能够上一些新菜品。

这才有第二版的菜单，尽管有了新菜品换了设计，但依旧还是册子的形式而老板随后发现，不论是品牌餐企还是街头小店，他们的菜单都在“瘦身”——极简主义风受到极简风的印象，群青有了第三版的菜单，由册子换成了纯文字的夹板，乍一看逼格瞬间提升了好几个档次。

可是这样高端有大气的新菜单，却让顾客皱眉，不知道该选什么好了。菜单不是艺术品，但一定要让顾客知道，菜品是由什么食材组成的，好不好吃、想不想吃。

再如：成都的西餐品牌——祖母的厨房在河南的两家分店，菜单一开始都是由总部统一设计，但是它存在一个明显的bug——尺寸比例失调，导致菜品图显示不全，影响到顾客的点餐速度再者西餐厅的台位本就少，想要提升翻台率，那就要从点餐速度、客单价上进行加强。

在确定目标后，新菜单有了4方面的改变：①加宽，展示照片；②消费场景图，体现价值观；③客单价，每页有计划的突出重点；④组合套餐，将点单率和满意度高的配成套餐，快速有了新菜单之后，通过店内观察、营业数据、员工反馈，得到点餐速度平均15分钟，新菜单则是10分钟；再就是客单价提升10元，一个月的营业额提升了5万左右。

由此，可总结出咖啡馆菜单的3个指南①厚菜单，适合卖餐的咖啡馆菜单可以说是门店的第二张脸，但其设计不是厚薄能评论的，最重要的是符合定位若只卖咖啡，菜单可以简洁或用黑板替代即可反之，带餐的咖啡馆，传统带图的册子菜单，或许会更加的合适。

②菜单上，不表现“偏心”咖啡馆里带餐、甜品，都是给店内增加收入，而菜单上的比例设计应当维持平衡但因为是咖啡馆，所以咖啡会排在前面但也不会用极少的篇幅来呈现甜品和餐品，这样会让顾客感觉，这是咖啡馆，餐品和甜品是辅助的，技术不佳味道不行。

③菜单上要有C位产品一页菜单究竟放几个产品比较合适？太多了会让人眼花缭乱，太少了又会失去菜单的功能。而祖母的厨房，一页不超过3个菜品，3个菜品中还会刻意安排主推款放在C位上。