深度揭秘司康(司康怎么保存)

司康饼是英式快速面包，司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

 

司康饼是英式快速面包，司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

要问英式甜品的扛把子，司康认第二谁敢称第一？作为英国人最熟悉的小点心，司康自然也是英式下午茶的标配之一了。一杯暖暖的红茶，一块香酥可口的司康，就构成了一个惬意舒适的下午茶。

司康不仅可以作为下午茶，做早餐也是极好的选择制作简单，只需要十几分钟就能吃到热乎乎又有营养的司康，再来一杯牛奶，美好的一天就此拉开序幕今天就来给大家介绍几款不同口味的司康做法，换着花样吃，才能让生活更有质感。

— ❶ —香蕉蔓越莓全麦司康这是一款热量较低的司康饼，100%全麦粉，减少了黄油和糖的用量，加入了香蕉综合全麦粉的粗糙口感，高纤饱腹，爱吃点心又怕胖的朋友必选哦。

所需食材：全麦粉150g、黄油20g、细砂糖20g、牛奶60g、全蛋液25g、泡打粉4g、香蕉60-80g、蔓越莓干30g、柠檬1颗。

做法步骤：柠檬用盐搓洗干净，用刨皮器取最外面一层薄薄的黄色的皮；蔓越莓干切碎；香蕉去皮切丁；全麦粉、糖、泡打粉倒在一起混合均匀，加入切小块的黄油，用手指抓匀至无黄油块的粗沙状，加入蔓越莓、香蕉、柠檬皮屑混合均匀。

鸡蛋液和牛奶混合均匀，倒入刚才的面粉混合物中，翻拌至无明显干粉（切勿过分搅拌）

案板上撒少许干粉，将面团取出，按压成3cm厚的圆饼状，平均分割成6份（或1.5cm厚，用圆模压形）摆入烤盘，表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度烤20-25分钟烤好后取出趁热食用，或放凉密封保存，吃之前可以加热再食用。

— ❷ —咸味奶酪司康咸口的司康非常简单挡饱，饿的时候来一块，接一杯咖啡，整个胃都是暖暖的。

所需食材：低筋面粉100g、细砂糖5g、粗盐少许、泡打粉3g、黄油20g、牛奶50g、切达奶酪30g。

做法步骤：将100g低筋面粉、砂糖、粗盐、泡打粉混合均匀，切达奶酪和黄油都切小方块，先把黄油放入混合粉中，用手指捏到细碎后倒入切达奶酪（不用再碾碎）。在里面倒入牛奶，用刮刀切入式方式搅拌均匀。

待面团变湿润后从容器中取出，用刮刀将面团切半，叠加并按压，反复2-3次合拢后用手压成1.5厘米厚，切成小三角块将小三角块间隔排放在铺好烘培油纸的托盘上，用过滤网在面团上撒上低筋粉烤箱上火200度，下火175度烤15分钟左右即可。

— ❸ —抹茶巧克力司康外表酥脆，带着淡淡的抹茶味道，内部柔软湿润，还夹杂着一层层黄油，犹如千层酥一般。浓浓的巧克力与抹茶的美味，让你吃完一块还想再吃一块，余味缭绕。

所需食材：低筋面粉142g、抹茶粉7g、巧克力豆45g、纯糖粉15g、泡打粉6g、盐1g、无盐黃油41g、淡奶油120g。

做法步骤：低筋面粉过筛后倒入搅拌机中，加入抹茶粉、糖粉、泡打粉、盐和无盐黄油一起搅拌搅拌成颗粒状后加入淡奶油和巧克力继续搅拌，材料要完全揉合在一起，搅拌成粉砂装，不要出筋，只需轻轻搅拌然后用手取出，轻轻揉均匀成团。

在面板上撒些高筋面粉，把面团揉成柱形将面团均匀的分成约为50g的大小，依次用手整理成圆形，放在烤盘上，在面团上刷一层蛋液放入烤箱预热180度，烤制10-15分钟即可— ❹ —如何做好司康司康中所用的黄油必须保持冷和硬，是要那种才从冰箱刚刚拿出来的感觉，切丁后用手直接搓进面粉里，成品应该形成像粗面包屑一样的质地。

所以面团不要用力揉捏，会失去司康本身应有的质感

“油不溶解，粉不出筋”是制作司康的口诀因为淡奶油大约在25度就会大量溶解，所以搅拌温度要低一些，一般需要低于22度，所以食材可以先进行冷藏，万无一失而粉不出筋的话，若使用搅拌机搅拌，就只需要轻轻搅拌，到了要达到的效果，即可停止，或者选择用手拌合。