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君之烘焙论坛 一键关注为您提供最新的国内外烘焙、蛋糕、披萨、饼干、各类美食等详细制作步骤和视频，保证让你大饱眼福的同时也满足您的味蕾。君之烘焙，品质烘焙必备！

这是一款口感非常松软的巧克力蛋糕里边点缀的巧克力豆让蛋糕口感更加浓醇丰富一个醇香的小蛋糕，一杯香浓咖啡，下午茶搞定！【醇香巧克力蛋糕】（参考分量：小号纸杯12个）低筋面粉85克，可可粉20克，黄油90克，细砂糖70克，鸡蛋80克，泡打粉1/2小勺（2.5ml），全脂牛奶3大勺（45ml），烘焙用巧克力豆50克。

制作过程：1、黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发2、一直打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅3、分3次或3次以上加入打散的鸡蛋每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次4、加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态，不油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）。

5、加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要搅拌。6、面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。

7、用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊将巧克力豆倒入面糊里8、再次拌匀，即成蛋糕面糊9、把烘焙油纸托放入模具里（油纸托非常软，不能单独烘烤，必须放入模具里才能保持形状，如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯，就不需要模具了。

）10、将面糊装入裱花袋，挤入油纸托里如果不想鼓得太高，挤6-7分满即可如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果，可以挤到8-9分满11、将模具放在烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤18分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。

烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了（本食谱所用烤箱型号为长帝CKTF-30GS）12、面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度图中左边是6-7成满的蛋糕，右边是8-9成满的蛋糕。

TIPS：1、这款蛋糕非常香软，不用完全冷却就可以食用因为含有丰富的黄油，蛋糕放入冰箱冷藏后会变硬，吃的时候用微波炉加热一下，就会重新变得松软了2、如果你不用模具，而是使用独立纸杯烘烤的话，因为边缘没有模具的支撑作用，如果面糊挤得太满，未成形的蛋糕面糊会顺着纸杯边缘流下来，所以只建议挤6-7成满。

另外，如果表面后期想挤装饰奶油的话，也只要挤到6-7成满就够了3、没有烘焙用巧克力豆，可以把市售的黑巧克力切成小碎块代替（本文非原创，精编整理公益分享！如涉及版权，请联系删除）君之烘焙论坛 长按二维码关注本账号。

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