胶类_胶类大全都有哪些

鱼胶的分类首先要从鱼类的分类出发在鱼类的分类上，根据骨骼的特点一般分为软骨鱼纲和硬骨鱼纲两大类而我们平时所说的石首鱼类，是硬骨鱼纲辐鳍亚纲鲈形目鲈亚目石首

 

    鱼胶的分类首先要从鱼类的分类出发在鱼类的分类上，根据骨骼的特点一般分为软骨鱼纲和硬骨鱼纲两大类而我们平时所说的石首鱼类，是硬骨鱼纲辐鳍亚纲鲈形目鲈亚目石首鱼科鱼类的统称在长达2000年的实践中，人们发现，这些石首鱼类的鱼鳔相对于鱼体所占的比例较大。

因此长期以来，鱼胶中大部分的品种均取自石首鱼类，如赤嘴鳘鱼胶、金钱鳘鱼胶、白花胶、蜘蛛胶、北海胶、安南胶、鸭脷胶等等但是，不是只有石首鱼类才有鱼鳔，硬骨鱼类大多数都有鱼鳔，如鲈鱼、鲷鱼、鳗鱼、马鲅鱼等都有鱼鳔。

鉴于石首鱼类长期以来在鱼胶史上的重要地位，我们将鱼胶分为两大类：石首鱼胶和非石首鱼胶。石首鱼胶金钱鳘鱼胶

房胶

蜘蛛胶

白花胶

赤嘴鳘鱼胶

土鳘胶

北海胶

安南胶

金龙胶

大口胶

鸭脷胶

越南蜘蛛胶

横直胶

非石首鱼胶黄花胶

斗湖胶

鳗鱼胶

鳕鱼胶

鲶鱼胶

鲷鱼胶

鸡泡胶

蝶胶

鸡蛋胶

    可见鱼胶的品种非常之多，因地域和食用习惯的不同，在漫长历史中人们的“经验总结”和“约定俗成”下，形成了当今鱼胶的品种分类和等级差异，营养成分、功效差别很大，价格更是从几百元到上百万元不等其中金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶

为五大顶级名胶，这五种鱼胶功效卓越，在漫长的历史实践中脱颖而出获得了很好的口碑，除了这五种，其他的都属于普通鱼胶，所以有些商家会把普通鱼胶加工仿造成顶级名胶的形状，或者冠上这些名贵鱼胶的名号来营销，需要消费者加以识别，以防上当受骗。

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