飘香鸡_飘香鸡的做法及配方窍门

在街头，有一种小吃叫作炸串，制作起来虽然有点儿辛苦，但是，很受食客的欢迎，辛苦一月，挣的可能会上班族还要多呢

在街头，有一种小吃叫作炸串，制作起来虽然有点儿辛苦，但是，很受食客的欢迎，辛苦一月，挣的可能会上班族还要多呢。

飘香酱的调制：1.制作用的材料：泡椒500克，辣椒油40克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，芝麻酱150克，蒜仁100克，花椒粉30克，花生酱200克，食用盐40克2.制作之前，要先把泡椒剁碎，蒜瓣去皮捣碎。

3.放入芝麻酱、花生酱、蒜粉、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、食用盐等，放入瓷器中搅拌均匀4.将植物油烧至八成熟，用泡椒和细沫炒熟，然后倒入瓷料中，盖上盖子放凉了再尝尝如果是咸的，适当放点白糖和味精，稀释后再加点盐，就成了香喷喷的酱。

芝麻酱的配制工艺：材料：1杯花生、1/2杯大豆、1/2杯牛奶、1个蛋黄和1/2杯红糖、2杯芝麻(可选用料，可多可少)制作方法如下：1.将大豆在冷水中浸泡五六个小时，然后在沸水中煮大豆煮开后，加入冷水，让它们浸在冷水中，达到下沉的效果。

再次煮沸时，将它们倒入筛子中，用冷水冲洗干净放在一边备用2.剥花生3.将去皮后的花生、大豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放入榨汁机中搅拌均匀温馨提示：剥花生：先在煎锅里用小火煎花生冷却后更容易剥皮辣椒酱的制作工艺方法：。

将野山椒米50克、泡辣椒米50克、郫县豆瓣酱50克、香水鱼料20克、干辣椒米50克、姜米15克放入烧至五成热的色拉油100克中，采用小火翻炒10分钟至香可以加蒜苗、小葱、肉末做成一道很好吃的碟菜，也可以做一个“香水鱼”的汤，还可以做一个水煮菜的调料。

蒜蓉辣酱的配制作方法：做法：鲜朝天椒，红辣椒少许(喜欢吃辣的都可以用朝天椒)，西红柿500克，姜一块，蒜两头将上述所有材料放入搅拌机中搅拌成糊状锅里放一小碗水，中火煮，锅里放各种糊，把酱煮开(留一半蒜放最后)边煮边加盐、糖(少量就行)和小半瓶小米醋。

记得用勺子不停搅拌，防止粘锅从稀到稠，达到这样的效果，就可以关火，然后加点味精，再把剩下的蒜倒入，晾凉就可以装瓶存放小提示：这款辣椒酱甚至说可以和市面上有名的大蒜蓉辣酱相媲美另一个窍门是在泡菜坛子里拿一小块酸萝卜，和西红柿一起搅拌。

调味汁尝起来很香花生酱的制作方法：做法：干辣椒25克，熟花生150克，辣椒40个，食用油适量，盐2勺，味精少许将胡椒和花椒干燥，捣碎成粉末；将煮熟花生去皮，然后将花生仁捣碎；向捣碎的三种原料中加入盐和味精，搅拌均匀；锅热起来之后，将色拉油加热七分的热度时，将混合好的原料倒入锅中，用筷子进行翻炒，然后便会有呛人的香味冒出来，再加入半碗清水(如果不能很好的掌握油温，可以边倒辣椒边加入清水)。

盖上锅盖，大火煨，挤出水分，煮至粘稠状从锅里拿出来，放凉，把准备好的花生酱装进玻璃瓶里，用到的时候再吃小提示：这种酱制作简单，成本低，原料可以说方便，味道鲜美，价格实惠，比一些市面上的酱好吃多了吃辣的可以选择干辣椒为原料，或者增加辣椒的用量；如果不喜欢吃辣，可以选择普通辣椒。

除了花生，芝麻、核桃、瓜子都可以用这种方法做成辣酱甜辣面酱的制作方法：工艺做法：郫县豆瓣100g，花生酱100g，甜面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉和冰糖少许，姜末，蒜末和葱花，干红辣椒30g，植物油和香醋。

豆瓣剁成酱末，和花生酱、甜面酱、蚝油一起放入盆中，搅拌均匀成混合物烧热一锅，多倒点油，油热了，先放入姜末、蒜末、葱花、剁椒，炒香，然后将混合物倒入锅中，再用小火采用锅铲慢慢推匀小提示：做酱的时候，不要搅也不要搅，要慢慢推匀。

当锅内出现均匀的气泡，香气四溢时，加入胡椒粉和冰糖拌匀酱汁鲜红醇厚自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封这些酱料的制作并不麻烦，大家照着做就行，口味上可以根据各地的需要，灵活选择，不一定全部配出来，喜欢哪种，就配哪种。

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