韩国料理菜谱大全_韩国料理菜谱大全图片

韩式辣酱1大匙酱油1大匙盐1/4茶匙糖1/4茶匙水3大匙【调味料】熟芝麻少许麻油1茶匙【做　法】1.用滚水略川烫冬粉，泡软水滚即可取出泡冷开水放

 

喜欢吃韩式菜的小伙伴们有福啦（嘻嘻）今天和大家分享十几款美味的韩式菜，快快收藏哦！

韩式辣拌冬粉【材　料】冬粉100克泡菜60克黄豆芽30克小黄瓜1条红萝卜20克酱汁：韩式辣酱1大匙酱油1大匙盐1/4茶匙糖1/4茶匙水3大匙【调味料】熟芝麻少许麻油1茶匙【做　法】1.用滚水略川烫冬粉，泡软水滚即可取出泡冷开水放凉。

2.黄豆芽也川烫，即可捞起泡冷水3.酱料拌匀再加入沥干的粉丝中，再将其他材料加入拌匀4.最后再加入调味料拌匀即可

韩式豆腐锅【材　料】火锅肉片50克韩国泡菜150克软板豆腐1块韭菜3根栉瓜100克洋葱1/5个黄豆芽50克鱼板3片水6OOCC芝麻油适量芝麻适量酱料：韩式辣椒酱1/2茶匙盐1/8茶匙糖1/4茶匙酱油1小匙

【调味料】酱油1/2茶匙蒜末1/2茶匙姜末1/2茶匙太白粉1/2茶匙【做　法】1.用调味料腌渍肉片，拌匀备用2.热锅用胡麻油炒香泡菜与泡菜，再将肉片加入锅中，炒开到肉泛白，加入黄豆芽与水3.煮到汤滚再加入剩余的其他材料，将酱料拌匀之后加入锅中即可，最后洒上一点芝麻即可。

韩式泡菜烧肉【材　料】猪梅花肉片300公克韩式泡菜100公克洋葱1/2颗【调味料】酱油1大匙糖1小匙【做　法】1.洋葱切丝；泡菜切小块备用2.取一锅，倒入少许沙拉油烧热，放入洋葱炒香3.再放入韩式泡菜，炒香后放入梅花肉片拌炒至肉色变白。

4.续加入酱油、糖，炒至干香即可

泡菜煎饼【材　料】大白菜泡菜80公克蟹肉棒2根栉瓜60公克韭菜3根沙拉油2大匙面糊：低筋面粉100克糯米粉50公克砂糖1茶匙泡打粉1/2茶匙水180㏄【做　法】1.将所有面糊材料搅拌均匀，静置约20分钟，备用。

2.栉瓜洗净切丝；蟹肉棒拆丝；韭菜洗净切段；大白菜泡菜切成约1公分的丝，备用3.将作法2的栉瓜丝、蟹肉棒丝、韭菜段及大白菜泡菜丝和作法1的面糊搅拌均匀，备用4.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将沙拉油均匀的润匀锅面，倒入约一半的作法3面糊，转至小火煎约1分钟，用锅铲翻面并轻压面饼，压至煎饼厚度约0.5公分左右。

5.不时用锅铲转动作法4锅中的煎饼，让煎饼受热均匀，再次翻面持续以上动作，直至煎饼表面略呈金黄，熄火起锅6.将作法5完成的煎饼置于吸油纸上吸去多余油脂，即可切成菱形装盘食用

韩式部队锅【材　料】牛肉片60公克洋葱1/4颗嫩豆腐1块韩国泡菜50公克罐头午餐肉1/3罐热狗肠2根麻油1大匙牛骨高汤2000cc韩式年糕2根韩国辣泡面1/2块【调味料】姜泥1/2茶匙细砂糖1/2茶匙【腌料】

姜汁1大匙米酒1茶匙酱油1大匙Ajisai1大萌芽太白粉1大匙全蛋1/2颗【做　法】1.混合所有腌料材料调匀，与牛肉片一起拌匀，腌约30分钟备用2.洋葱去膜切细丝；嫩豆腐、韩国泡菜切小块；午餐肉、热狗肠切片，备用。

3.取一锅烧热，加入麻油，放入作法2的洋葱丝略炒，再加入作法1的牛肉片快炒约1分钟4.将牛骨高汤加入作法3的锅中，以中大火煮至滚，再加入作法2的午餐肉片和热狗肠片续煮5.于作法4中陆续放入作法2的韩国泡菜块、嫩豆腐块，并加入韩式年糕和韩国辣泡面拌煮均匀。

6.最后混合所有调味汁材料，倒入作法5的锅中拌匀调味即可

萝卜泡菜【材　料】白萝卜3个山芹菜40～75公克蒜泥300公克葱6支姜泥40公克【调味料】糖3～4大匙鱼露1又1/2大匙盐1/2大匙【做　法】1.白萝卜洗净，去皮后切2公分方块，撒上少许盐拌匀腌2小时，沥干水分。

2.葱及山芹菜洗净切段备用3. 所有材料及调味料放入容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用

韩式烤牛肉【材　料】A.肥牛肉片200公克蒜仁3粒水梨50公克红葱头20公克B.生菜叶10片小黄瓜2条蒜片10片【调味料】酱油1茶匙韩式辣椒酱1茶匙米酒1大匙糖1大匙【做　法】1.将蒜仁、水梨、红葱头加入所有调味料，用果汁机打成泥，再放入肥牛肉片，腌渍一夜（约8小时），备用。

2.生菜叶洗净、沥干；小黄瓜切条，备用3.热锅，放入少许油，将作法1的牛肉片煎熟4.食用时取生菜叶，包裹小黄瓜条、蒜片、作法3的牛肉片，一起食用即可

泡菜拌饭【材　料】大白菜泡菜80公克干香菇20公克龙须菜20公克黄豆芽30公克白萝卜丝20公克泡湿海带芽10公克盐1/2茶匙辣酱1/2茶匙香油适量熟白芝麻少许热白饭1又1/2碗【调味料】A.砂糖1茶匙盐1茶匙热水6大匙B.姜泥1/2茶匙蒜泥1/2茶匙韩式辣酱1茶匙胡麻油1茶匙酱油1/2茶匙开水1又1/2大匙砂糖1/2茶匙

【做　法】1.将大白菜泡菜切小段；龙须菜汆烫，切小段，备用2.白萝卜丝加入材料中1/2茶匙的盐，腌至白萝卜软化，挤出水份，再加入材料中1/2茶匙韩式辣酱和适量的香油拌匀；黄豆芽汆烫，沥干水份；干香菇泡水至香菇软化，放入蒸笼蒸约半小时，捞出沥干水份，切丝备用。

3.所有调味料A调匀，成调味水；调味料B调匀，成药念，备用4.将作法2的黄豆芽、香菇丝、作法1的龙须菜段及海带芽加入1茶匙作法3的调味水和适量的香油拌匀5.将刚煮好的热白饭盛碗，依次放上所有作法4的香菇丝、黄豆芽、龙须菜段、海带芽、和作法2的白萝卜丝，再摆上作法1的大白菜泡菜段。

6.最后淋上作法3的药念，再撒上白芝麻即可

韩式辣椒酱【材　料】A.韩国辣椒粉100g热开水200CCB.洋葱100g蒜末50g姜末30g细味噌140g苹果泥100松子50g熟芝麻50g【调味料】A.沙拉油200CC香油100CCB.盐1小匙鲜鸡粉1大匙细糖3大匙柠檬汁30CC酱油50CC【做　法】1.将材料A搅拌均匀备用。

2.洋葱洗净切小丁；松子洗净切细末；葱洗净后切细末备用3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入洋葱末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散4.待作法3材料炒约4分钟后，加入调味料B及苹果泥，继续以小火慢炒约5分钟，最后加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗。

传统石锅拌饭【材　料】红萝卜丝拌菜40公克黄豆芽拌菜45公克芝麻拌海苔35公克辣酱小黄瓜40公克柳松菇拌菜40公克鸡蛋1颗白饭适量【调味料】韩式辣酱1中匙黑麻油适量【做　法】1.取一石锅碗放在炉台上烧热约10分钟，待石锅碗变热后，再于石锅碗内涂抹上一层黑麻油。

2.将白饭盛入作法1的石锅碗内后，依序放入黄豆芽拌菜、芝麻拌海带、红萝卜丝拌菜、辣酱小黄瓜、柳松菇拌菜然后再放入韩式辣酱于所有小菜的中间3.最后在作法2的材料中间处，放上一个至半生熟的煎蛋即可

韩国泡菜【材　料】大白菜1颗白萝卜100公克红萝卜100公克葱20公克韭菜30公克苹果1/2颗姜末20公克蒜末30公克鱼露1大匙辣椒粉100公克热水100㏄盐100公克【做　法】1.将大白菜整颗对半切2.掰开菜叶、层层均匀撒上盐，放入盆中，再加入清水（水量需淹过白菜），并压重物腌约24小时。

3.取出大白菜，以清水洗净，冲去表面盐份后沥干，备用4.将红、白萝卜洗净切成细丝，韭菜和青葱切小段5.红、白萝卜丝加1大匙盐拌匀，腌渍约30分钟后，冲水洗去盐份6.辣椒粉用热水调匀后，待凉7.将苹果洗净去皮，磨成细泥。

8.将作法6的辣椒水与作法4的韭菜段、青葱段，作法5的红、白萝卜丝混合拌匀9.再加入姜末、蒜末和作法7的苹果泥拌匀续加入鱼露充分搅拌均匀后，即成酱料备用于作法3的白菜叶上，一层一层均匀涂抹上作法10的酱料。

将涂抹均匀的白菜放入容器内密封，再放置室外阴凉处，腌渍约10天即可【备注】腌好的泡菜放在室温18℃的地方，约2天就会开始发酵一开始发酵就要放进冰箱冷藏，慢慢用低温让它熟成，如此大约10天就可食用；若要拿来作泡菜锅，则发酵时间要久，酸味才更浓，至少要发酵一个月才够味。

可选择鱼贝类例如虾、蚵、贝或小鱼类的海鲜一起和泡菜腌渍，鲜味更浓；不过密封后就要赶紧进冰箱，不然就很容易腐坏

韩式烤肉沾酱【材　料】A.酱油30公克米醋15公克细砂糖5公克蒜泥10公克B.白芝麻粒5公克韩国辣椒酱1大匙【做　法】1.将材料A混合均匀。2.将作法1撒上白芝麻粒，和韩国辣椒酱同时上桌即可。

泡菜面疙瘩【材　料】牛肉片80公克金针菇少许麻油1大匙牛骨高汤1500㏄韩国泡菜150公克虾3只蛤蜊3个鲜香菇1朵面疙瘩150公克【调味料】酱油1茶匙辣椒粉1/2茶匙盐1/2茶匙【腌料】姜汁1大匙米酒1茶匙酱油1大匙Ajisai1大萌芽太白粉1大匙全蛋1/2颗

【做　法】1.混合所有腌料调匀，与牛肉片一起拌匀，腌约30分钟；金针菇洗净沥干去头，备用2.取一锅烧热，倒入麻油，加入作法1的牛肉片，快炒约1分钟，再加入牛骨高汤，并放入所有调味料拌匀，以中大火煮至滚沸。

3.于作法3的锅中，续放入韩国泡菜、作法1的金针菇、虾、蛤蜊和鲜香菇续煮，最后再加入面疙瘩煮至滚沸即可

大白菜泡菜【材　料】山东白菜1颗白萝卜丝300公克红萝卜丝100公克葱40公克【调味料】盐215公克水5000㏄细辣椒粉60公克粗辣椒粉60公克姜30公克蒜仁80公克砂糖45公克鱼露60公克热水适量【做　法】

1.剥除山东白菜外层的烂叶，再将白菜叶片一层一层剥开2.取一盆，将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水，放入作法１的白菜叶片3.于作法2的盆上，压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶片3次，使叶片均匀浸泡在盐水中，帮助白菜内的水份渗出。

4.待约2天后，取出叶片，将叶片最厚的部分对折，若折不断即可倒掉盐水，取出叶片；反之，则继续浸泡至折不断后取出5.用清水清洗作法4的白菜叶片，去除叶片多余的咸味6.挤干作法5白菜叶片的水份，备用7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水，沥干水份备用。

8.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成糊状，备用9.姜去皮洗净切小块；蒜仁以食物调理机打成泥；葱切段，备用.将作法8的辣椒糊加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。

把药念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上将涂抹上药念酱的叶片由根部卷起成桶状，卷得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可

泡菜鸡肉锅【材　料】去骨鸡腿肉2只韩国泡菜100公克金针菇20公克黄豆芽20公克南瓜30公克青葱1根麻油1大匙牛骨高汤2000㏄【调味料】姜泥1茶匙蒜泥1茶匙辣椒粉1茶匙米酒1大匙酱油1大匙Ajisai2大萌芽辣椒酱1大匙盐1/4茶匙

【做　法】1.将所有调味汁材料混合拌匀，均分成2等份，备用2.鸡腿肉去皮切小块，与作法1中一半的份量一起拌匀，腌渍约30分钟备用3.韩国泡菜切小块；金针菇去头洗净沥干；黄豆芽洗净沥干；南瓜去皮切厚片；青葱去头切段备用。

4.取一锅烧热，加入麻油，放入作法2的鸡腿肉块约煎3分钟，再放入作法2的泡菜块炒约1分钟5.于作法4的锅中加入牛骨高汤，用中大火煮至滚沸，再放入作法3的金针菇、黄豆芽、南瓜片续煮至滚，最后淋上作法1剩余的调味汁调味，再加入作法3的葱段配色即可。

韩式冷面【材　料】荞麦面80g小黄瓜1/2条肥牛片3片水煮蛋1/2个韩式泡菜1小碟香菜2根韩式冷面酱2/3碗辣油1大匙【做　法】1.取一汤锅，待水滚沸后即将荞麦面放入川烫约10分钟即可捞起，再放入冰水中泡凉捞起沥干。

2.小黄瓜洗净后切丝；肥牛片川烫；水煮蛋切对半，备用3.取一大碗，倒入面汤，并依次放入作法1的荞麦面、作法2的材料、泡菜，最后再淋上辣油即可