拉面的制作_拉面的制作和面的配方

**食材：**高筋面粉、鸡蛋、姜、生抽、五香粉、红椒、植物油、淀粉、牛肉、葱、蒜、料酒、娃娃菜、绿椒

一、拉面食材：高筋面粉、鸡蛋、姜、生抽、五香粉、红椒、植物油、淀粉、牛肉、葱、蒜、料酒、娃娃菜、绿椒、盐步骤：1.500克面粉，装盆里2.化半碗淡盐水，不要太咸，用嘴尝尝有咸味就可3.用筷子边倒盐水，边和面，搅成絮状。

4.最后用手揉成一个整体5.不停的揉，直到面团表面光滑盖上保鲜膜饧30分钟6.然后用劲揉面团，在饧10分钟7.饧10分钟后，再揉面团，揉的特别有劲道，再饧10分钟8.把饧好的面团拿出来，再揉，直到表面光滑。

9.把它切成大小几乎一样的面剂子10.然后手上沾点油，，把面剂子从中间往两边搓，11.搓成均匀点的长条，若干个。

12.最后盘子地下抹油，把搓成的长条，盘在盘子里。饧20分钟。13.饧好的面把它一根一根拉长，盘在案板上，同时锅里烧水。

14.锅里水开，用手腕来回绕圈把刚才拉长的面剂子，绕在两只手上，抻开，使劲在案板上摔15.下锅煮面16.煮熟，过凉水17.捞出装盘18.西红柿，娃娃菜，红椒，青椒，葱，姜，蒜，洗净备用19.西红柿切块，青红椒切块，葱切马耳状，蒜切片，姜切沫，娃娃菜切小块。

20.冻牛肉，化冻洗净切成薄片21.然后装碗，放料酒，五香粉，生抽，鸡蛋清，腌制30分钟，最后放淀粉22.炒菜前充分搅拌牛肉23.锅中倒油24.油热六成，滑炒牛肉25.放葱姜蒜爆香放五香粉26.接着放青红椒翻炒。

27.炒半分钟左右放娃娃菜，放盐，炒一分钟出锅。28.装盘面条的配菜可以随便搭配。或者只是简单的做成一个牛肉拉面，都是可以的！