四川担担面_四川担担面最正宗的做法

1、准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。2、水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。

食材明细

做法步骤

1、准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。

2、水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。

3、把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。

4、蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。

5、自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。

6、加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。

7、开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了

8、面和生菜捞出，备用

9、开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。

10、加一点点芽菜在里面，也是可以的

11、最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒正宗香辣而不腻，味美而浓郁小窍门1、四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。

2、制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面长加入的配料3、红油的制作方法http://home.meishichina.com/space-1353486-do-blog-id-326117.html和

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