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炸鸡排的做法_炸鸡排的做法视频

鸡胸肉的用途比较广泛,不仅仅可以炒菜用,也可以凉拌吃,还能成为上好的鸡排的原材料。而我们当下的流行菜系中,炸鸡排之类的菜食很受大众的欢迎,尤其是

炸鸡排的做法_炸鸡排的做法视频

 

鸡胸肉的用途比较广泛,不仅仅可以炒菜用,也可以凉拌吃,还能成为上好的鸡排的原材料而我们当下的流行菜系中,炸鸡排之类的菜食很受大众的欢迎,尤其是家里的小朋友特喜欢,这样话,就更应该尝试一下自己到底能不能做好它。

视频加载中...(点击视频观看更详细)所以炸鸡排很多人都喜欢吃,可以说是街边小吃的首选,但通常情况下,人们又担心外面炸的鸡排不够健康,那怎么办呢?在家掌握了以下这些方法,也能炸得既酥脆,又鲜美,健康美味,

还吃着放心,不如先学起来吧!

【炸鸡排准备食材】主料:鸡胸肉300克、鸡蛋2个、面包糠适量准备调料:盐5克、味精5克、胡椒粉0.5、料酒20克、生粉适量、沙拉酱适量

【炸鸡排制作步骤】一 切割鸡胸肉

选用新鲜鸡胸肉2片300克

将准备好的鸡胸肉洗干净放置案板中央,先去除筋膜和一些边边角角油脂,

然后从中间切开,呈薄厚均匀的两片,因为鸡胸肉太厚,整体炸很难入味,也不容易成熟。筋膜和边角会影响鸡排的口感,所以去掉是最好的。

切好的鸡肉,我们在两面打上花刀。

同样也是为了更好成熟和入味,同时能可以牢牢地挂住炸糊。在准备阶段,我们一要确保其卫生,二要确保其更加入味,这样我们的制作才算是接近完美。

二 腌制鸡胸肉在备好的鸡胸肉上面分别放入适量的盐、味精、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,

可以根据个人口味进行微调,鸡胸肉再腌制10分钟。

抓拌和按摩最好同时进行,让调料有一个充分融入肉质的空间和过程,这样才能达到腌制的效果,最终炸制出来的鸡排才能达到我们预期的口感。

接下来准备一些生粉、鸡蛋液和面包糠,我们先把鸡排沾上一层生粉,

然后再放入鸡蛋液中,里外都蘸一下,然后我们让鸡排裹上一层面包糠。

这一步,我们一定要细致耐心,尽可能将所包裹之物浸染的整块鸡排上,而不只是局部操作。

三 炸制鸡排锅内下油,油温达到六成熟的时候,下入鸡排。

鸡排炸熟炸透,一面炸至金黄翻到另一面,待两都呈金黄色时。

便可以捞出控油,最后将鸡排改刀,切成条状,装盘即可。

炸鸡排时,就显得很简单了,只要注意到油量和油温,乃至鸡排炸后的色泽,便能顺利完成任务。

同时,我们可以搭配上自己喜欢的粉料和蘸料,也可以适当的搭配一些蔬菜沙拉。

这是根据个人喜好出发的,有的人想感受那种烧烤的感觉,便可以蘸一些类似孜然的烧烤料,当然喜欢吃辣的也可以蘸辣的一些料粉,总之,可以进行自我调配。那这款外酥里嫩的炸鸡排,你学会了吗?

【炸鸡排技术总结】1、鸡排的切制,一方面要将其一分为二,变薄处理;另一方面是要在其表面打上花刀,这都是为了更容易均匀地炸熟,以及很好入味,包括挂住炸糊所准备的,必须这样处理。

2、腌制鸡胸肉的时间不能太长,也不可过短,10分钟左右最好,这一点最好作掐时处理。

3、炸出锅的鸡排,切的时候要用其他东西撑着,因为油温太高容易烫伤手,吃得时候也不可太过急切,切成条状后,用牙签叉着吃是比较理想的状态。

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