小笼包的做法_小笼包的做法和配方视频教程

小笼包。不用揉面、不用擀皮、不用二次发酵，30年老保姆教你小笼包最好吃的做法和面配方和调馅技巧，告诉你做出来的小笼包蓬松暄软不塌陷，肉馅鲜香不柴

小笼包不用揉面、不用擀皮、不用二次发酵，30年老保姆教你小笼包最好吃的做法和面配方和调馅技巧，告诉你做出来的小笼包蓬松暄软不塌陷，肉馅鲜香不柴，出锅连吃8个都不过瘾·500克面粉加5克白糖、10克猪油、5克老面味发酵粉，最后再倒入320克的温水，不用下手揉面，直接用筷子搅成一个光滑细腻的软面团，表面喷上一层食用油防粘，盖上盖子放到温暖处醒发至2倍大。

·接下来熬一个料油，加入视频中的蔬菜料和大料，开小火炒一下，炒出料香味。料香味熬出之后捞去料渣不要，接着倒入捡来的肉馅一斤，再炒一下，炒散炒出牛油，炒散之后加入适量的糖色，再次翻炒均匀。

·接下来加入切好的姜末，调味加适量的生抽、老抽、适量的一品鲜、松茸鲜、16香、适量的蚝油、少许的胡椒粉去腥增腥，这样就可以了然后用铲子快速翻拌均匀，使所有的调料化开，使其入味，翻炒均匀之后馅料部分就调好了。

·然后关火，将一个铲子扒拉开，放一旁冷凉备用这样调出来的小笼包馅比用生肉馅做出来的小笼包还要好吃10倍肉馅冷凉之后再加入一碗葱花，再次用我吃饭的筷子搅拌均匀·现在这个时候面团也已经发好了，看一下满是蜂窝，非常的漂亮。

接着再用筷子搅拌一下，排排里面的空气，面垫上面撒入适量的干面粉防粘·把面团放上来，一分为二，再搓成长条，切成大约30克一个的面剂子，再把每个剂子团一下，上面撒入少许的干面粉，用手轻轻的按扁，不需要擀皮，像这个状态就可以了。

放上一份肉馅，用勺子压瓷实一点

·接着再按照自己喜欢的手法包起来，包的好看与不好看都没关系，只要里面的馅料好吃就行了收口处捏紧，再放上一个葱叶，像这样一个小笼包的生胚就制作完成了·全部包好之后，再均匀的摆入笼屉中，不用二次醒发，直接放入锅中，盖上盖子，设定时间11分钟，然后点开始，好了之后再焖上一分钟，就可以美美的享用了。

小笼包包好了，大家看一下，非常的漂亮，蓬松又暄软，个个透着油皮掰开来看一下里面的馅料，这个肉馅真的是特别的鲜香，面皮非常的暄软劲道，吃上一个根本就停不下来，比外面买的还要好吃10倍关键是自己在家做的，干净卫生，安全0添加。

这样做的小笼包，出锅连吃8个都不过瘾，大人小孩都特别喜欢吃学会了这个做法，保证全家人夸你是大厨！今天的视频就分享到这里，非常感谢你的观看与支持，我们下个视频再见。