咕噜肉_咕噜肉的做法与配方

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！今天我们要做的这道肉菜，不靠调料出位，就靠颜值出位，不靠重口入味，就靠酸甜开胃，就

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！今天我们要做的这道肉菜，不靠调料出位，就靠颜值出位，不靠重口入味，就靠酸甜开胃，就是广东名菜咕噜肉。

只看卖相透出了一丝高端复杂可口的味道，具体操作起来确是亲民简单可口的菜式，以菠萝为主味，接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备1块里脊肉、半个菠萝为主要食材。里脊肉去除筋膜切成厚片，再改刀成两厘米左右的方丁，放入清水中将残留血渍清洗干净去腥味。半个菠萝去除外皮后切成小块，大小和肉丁差不多成菜后更美观。

准备1个红椒洗一下也切成小块用来搭配颜色。2.接着给肉上浆为了更好入味，口感松嫩先用刀背把肉丁逐个拍散放入盆中。

全部拍散后加入味精、食盐、胡椒粉、打入一个蛋黄抓拌摔打给肉丁入味（加蛋黄能使肉块的颜色呈金黄色）初步摔打入味以后，倒入一点清水继续搅拌摔打，把水全部打进肉丁里面抓拌至肉丁发黏放入适量的玉米淀粉面粉拌匀，这样炸出来更加香酥。

整个过程追求摔打入味，所以不是很快，最后淋入一点植物油防止炸的时候粘连3分钟将肉丁炸熟锅内烧油，五成热时把肉丁一个一个放入锅中，开中火炸制撇去锅中的浮渣同时要不停的搅动让肉丁均匀受热，大约炸3分钟肉丁炸熟上色以后倒出来控油。

3.接着开始烹饪锅内留底油加入一些清水，放入白糖、食盐、番茄酱、生抽、陈醋搅拌化开调料，料汁烧开以后 淋入一点水淀粉勾成薄芡然后放入炸好的肉丁、菠萝和红椒，转大火颠锅翻炒，料汁均匀裹满食材后即可出锅装盘。

这道菜简单之中透出了一点高端，高端之中透出了一道受欢迎的菜需要具备的特质，比如外国人喜欢的中餐大多都是酸酸甜甜的，所以喜欢的口味都是对的口味，这道菜你喜欢吗？今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！