红烧肉怎么烧好吃_红烧肉怎么烧好吃又简单的做法

【红烧肉】1.五花肉宽长条，切成正方形的块，大蒜切去头尾，放在盘中备用，加入一粒八角，一小撮花椒，一把红干椒，一片桂皮，两片香叶，两片陈皮。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考红烧肉是热菜菜谱之一以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

【红烧肉】1.五花肉宽长条，切成正方形的块，大蒜切去头尾，放在盘中备用，加入一粒八角，一小撮花椒，一把红干椒，一片桂皮，两片香叶，两片陈皮，草果一个轻轻拍扁，生姜一块切成片。

2.下面，我们把猪肉焯一下水，锅里烧水，把猪肉凉水下锅，码在锅内，倒入几片姜片，加入料酒，慢慢的把水烧开，打去上面的浮沫，水开后，焯水2分钟，捞出来用凉水冲凉。

3.猪肉凉了以后，用刀从边上切下，不要切透，切好后再卷在一起，用牙签串好固定。

4.下面，我们把猪肉块过油炸一下，锅里烧油，油温烧至五成热，倒入猪肉，油炸40秒钟左右，猪皮起皱就可以倒出，这样做的目的是为了炸出猪油口感不腻。

5.下面的操作，是熬一些糖色，锅内留一点底油，倒入一把冰糖，用勺子敲散，开小火慢慢的融化冰糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起泡，这个时候，加入一勺开水，气泡迅速消失，搅动几下把糖色盛出备用。

6.下面，我们开始烹调，锅内倒入适量的油，烧热以后加入准备好的佐料翻炒，注意温度不要把辣椒炒糊，把佐料的香味炒出来放入猪肉。

7.加入料酒，翻炒片刻，利用酒精的挥发带走腥味，加入清水，水的高度要和猪肉持平，加入刚才炒好的糖色，小半勺就可以了。

8.加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖2克，这个时候，开大火烧开，烧开后转小火，加入生抽10克、香醋3克、盖上盖子小火焖煮30分钟。

9.等待的时间，我们切几片西红柿，摆一下盘，再切几片黄瓜，如视频中那样，黄绿相间的摆盘，注意生熟案的分离。

10.30分钟以后，掀开锅盖加入鸡粉2克，开大火收汁，把汤汁收至粘稠，然后拔出固定牙签，夹出红烧肉摆盘，汤汁滤去残渣，把汤汁浇在红烧肉上面，周围再撒上香菜就可上桌食用。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。