小披萨_小披萨

自从学会了做披萨，我隔几天就馋它，芝士香浓，又酥又软的饼胚，美味又营养;自制披萨，都是真材实料，还能做到相对低脂更健康，多吃点也没有负担。

 

点击上方·关注我们自从学会了做披萨，我隔几天就馋它，芝士香浓，又酥又软的饼胚，美味又营养；自制披萨，都是真材实料，还能做到相对低脂更健康，多吃点也没有负担每次做的都是8寸披萨，今天做道迷你版，热吃凉吃都好吃，放凉后作为外带，吃起来更方便，感兴趣的朋友可以按照我的方法试一试！。

【食材明细】面团：高筋面粉220克，低筋面粉30克，牛奶120克，酵母2.5克，鸡蛋1个，油9克配料：马苏里拉60克（不固定，喜欢吃就多放点），玉米粒胡萝卜丁豌豆共70克，细而短的鸡肉肠4根，葱青适量，自制番茄酱少许

侧面刷的液体：全蛋液配方可做6个【做法】面桶中加入面团中除了食用油的全部食材。

先低速搅拌2分钟至成团，再高速搅拌13分钟出粗膜。

再倒入食用油，低速搅拌2分钟至油面融合后转高速搅拌至出手套膜。

取出面团放大碗里，发酵至1.5~2倍大，现在夏天，室温放1小时就差不多了。

取出发酵好的面团，按压排气后再分成6等份并揉搓成圆，我的每一个面剂子为71.6克，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

松弛好后，先取一个面剂子，剩下的面剂子要盖保鲜膜，防止风干，把面剂子按扁，再擀几下至直径为10~11厘米。

把剩下的面剂子都擀好。

把面片放进铺了油纸的烤盘里。

放烤箱，35度二发约30分钟，或者盖保鲜膜，夏天室温发酵也可以。

二发的时间可以准备配料：我用的是低脂鸡肉肠，有原味和黑胡椒味，各两根，切成薄片。

玉米粒胡萝卜豌豆要先焯水再控干水分，把其他食材配齐备用。

二次发酵至明显鼓起就差不多了。

用叉子多戳些小洞，要扎透，避免烤的过程中鼓起；边上一圈要留大约1厘米宽不要戳小洞，这样烤后饼边是圆润饱满的，外酥里软很好吃。

在生胚的侧面和边上预留的1厘米宽处都均匀地刷上全蛋液，起到保湿锁水的作用，这样烤后不发干、不开裂，口感好且好看。

摆一圈鸡肉肠，摆好后要按一按，避免烤后离家出走了；撒少许马苏里拉，也可以先刷点番茄酱再撒马苏里拉，我忘记了；撒上玉米粒、胡萝卜、豌豆，别撒太多，撒太多影响拉丝了；再撒一层马苏里拉，这次可以多撒点，成品拉丝更多了；

把番茄酱倒点在保鲜袋里，在保鲜袋最下面的一角剪一个很小的口子，在马苏里拉上挤点番茄酱，喜欢吃沙拉酱的还可以挤点沙拉酱， 口感更丰富了，但热量又高了；最后加点葱青，不爱吃葱就别加了。

按照同样的方法把剩下的都做好。

烤箱提前预热，上下火，200度，放中间层，烤约15分钟。

时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整，烤至芝士融化、饼胚饼变色就可以，取出放在晾网上晾一会再吃。

每次烤披萨都是满屋飘香。

拉丝图。

最爱这个饼底的口感，趁热吃，又香又酥。

看看里面的组织，非常柔软，放凉了也不会发干、发硬。

【温馨小贴士】1.烤披萨建议比烤普通面包高约20度，高温烘烤可以锁住饼胚种的水分，使饼胚里面的组织非常柔软好吃，凉了也不发硬2.饼胚用高筋面粉加点低筋面粉，比全部用高筋面粉或者全部用中筋面粉做出来的更加松软好吃，不可全部用低筋面粉做饼胚，筋性差，很难揉出手套膜，口感不好。

3.面团配方还可以加10~20克白糖，2克盐，盐和食用油同时放进厨师机，食用油可多加点至15~30克，糖油较多，做出来的饼胚更加柔软好吃，但热量太高，我做的是低脂版的，口感稍次些但我觉得也还不错，最重要的是健康又低脂，多吃一两个也没有负担。

4.要想拉丝多，要多放点马苏里拉，且要放两层，第一层也就是刚开始可以少放点马苏里拉，后面一次要多放点，成品拉丝多，更香醇4.吃不完的晾凉后装进保鲜袋里放冰箱冷藏，凉着吃也好吃，不想吃凉的可以包上锡纸复烤几分钟，和现烤的口感一样好吃。

【炒丝瓜】丝瓜是应季蔬菜，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、钙、铁、膳食纤维等多种营养成分，常吃对通经络、消暑化痰、美肤养颜等都有好处；炒丝瓜是较常见的做法，看似简单但要想丝瓜炒后仍然保持翠绿色，需要掌握好技巧。

锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入丝瓜翻炒至微软，倒入焯水后的木耳、提前炒好的鸡蛋，加点盐，翻炒至入味均匀，如果出汁多可以在出锅前勾个薄芡。

做披萨面包剩的蛋液再加一个鸡蛋，搭配季节蔬菜和菌菇，营养全面还不浪费食材。

丝瓜炒后保持翠绿色的技巧：①选择新鲜丝瓜③一定要在临下锅前再削皮再切，切完马上下锅，避免长时间暴露在空气中导致氧化变色③不建议用铁锅炒，容易氧化变黑需要说明下： 有朋友为了保持丝瓜的翠绿色，会加点碱，要知道碱会破坏一些营养素，如B族维生素，希望大家烹调中避免加碱。

【四黑豆浆】这是我常喝的四黑豆浆，非常香滑细腻又清甜，常喝有益皮肤、头发还能增强免疫力。

两人份：黑豆35克，黑米10~15克，花生10~15克，桑葚干8~10克，熟黑芝麻粉8克，红枣3~4个都可以。

把食材清洗干净，红枣去核，熟黑芝麻不用清洗，把食材全部倒入破壁机里。

加水至约800毫升处，选择豆浆功能即可。

【蓝莓、橙子、桃子】

其实水果放在早午餐之间吃更好，但我习惯早餐后吃点水果，且我的身体各项指标都正常所以才没有改；如果血糖、血脂都异常的朋友建议把吃水果的时间放在早午餐之间，更利于健康。

爱吃披萨的朋友可以试试今天这道迷你版披萨，家里人多的，一人一两个，小巧可爱，吃起来更方便，外带也很方便，且味道口感都和常规披萨一样好吃，更感兴趣的朋友可以试一试！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！#我的早餐日记# #吃在中国#来源：Allie精致早餐声明：此文版权归原作者所有，若侵权请联系我们及时进行处理，文章内容不代表平台观点。