新鲜出炉食品防腐剂(食品防腐剂山梨酸钾)

用于果酱、蜜饯、饮料、乳制品、调味品等的食品加工中。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民

防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等用于果酱、蜜饯、饮料、乳制品、调味品等的食品加工中 苯甲酸钠经由苯甲酸和氢氧化钠合成，合成后易溶于水；苯甲酸钠是重要的酸性食品防腐剂在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌都有抑制作用。

山梨酸钾经由山梨酸和氢氧化钾合成，合成后易溶于水山梨酸（钾）同属酸性防腐剂安全及使用标准 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

1、 苯甲酸钠在果酱(不含罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中最大使用量1.0g/kg；在软糖、葡萄酒、果酒中最大使用量0.8g/kg；在低盐酱菜、酱类、蜜饯，最大使用量0.5g/kg；在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，最大使用量不得超过2.0g/kg；在碳酸饮料中最大使用量0.2g/kg。

另外，苯甲酸钠会和胃酸发生化学反应，因此生成苯甲酸由于苯甲酸具有毒性，如果偶尔使用少量的苯甲酸钠，会经过身体代谢掉但是长时间的使用会造成身体表现出慢性苯中毒，因此会造成神经衰弱，表现出失眠、全身乏力的症状，还有可能会造成头痛、头晕以及有记忆减退的症状。

苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌在肉制食中不得使用苯甲酸钠2、 山梨酸钾山梨酸钾属于一类酸性防腐剂，我国1982年批准使用并颁布标准，规定面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品当中允许使用的浓度为 0.02%～0.1%。

肉类制品当中添加1%山梨酸钾能够明显抑制肉毒梭菌毒素产生粮农组织（FAO）对食品制定系列标准，明确规定山梨酸钾最大用量是0.28g/kg从安全性方面来讲，由于山梨酸（钾）在体内可迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，可以适当多喝水促进排泄，故山梨酸类是一种国际公认安全（GRAS）的防腐剂，联合国粮农组织、世界卫生组织、美国FDA都对其安全性给予了肯定。

山梨酸（钾）的毒副作用比苯甲酸类、维生素C和食盐还要低，毒性仅有苯甲酸的1/4，食盐的1/2山梨酸（钾）对人体不会产生致癌和致畸作用 苯甲酸钠毒性大，加多了有苦涩味，价格低，防腐效果一般使用范围有限，主要使用在酱菜，酱油中。

山梨酸钾毒性小，加多了有煤油味，使用酸性产品中，价格中等，适应性广