学到了西安同盛祥(西安同盛祥钟楼店)
一碗牛羊肉泡馍十里飘出西安味在西安这个“碳水王国”面食花样层出不穷但一碗牛羊肉泡馍却是西安人的独特记忆今天文旅君继续带你解锁国宴美食——同盛泡馍一起来领略
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一碗牛羊肉泡馍十里飘出西安味在西安这个“碳水王国”面食花样层出不穷但一碗牛羊肉泡馍却是西安人的独特记忆今天文旅君继续带你解锁国宴美食——同盛泡馍一起来领略国家级非遗美食吧（点击查看上期内容）
据史料记载牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成西周时曾将牛羊羹列为国王、诸侯的“礼馔”而如今它同样作为“主角”出现在国宴的餐桌上
泡馍根据烹调方法的不同分为以下四种：干泡（无汤）、口汤（食后余一口汤）水围城（汤较多）和单走（吃馍喝汤）
提起长安城，常忆羊羹名羊羹美味尝，唯属同盛祥
在本次国宴上作为主食的百年老字号【同盛泡馍】被誉为“同盛祥天下第一碗”其牛羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录“同盛”二字也寓意同心同德，繁荣昌盛
同盛泡馍以其料重味醇，肉烂汤浓馍筋光滑，香气四溢口味纯正的独特风味闻名西安古城
其中吊汤的工艺复杂且讲究长达14个小时的吊汤工艺熬出了一碗碗醇香的好汤
从选料、煮肉、熬汤加料、调味到泡馍"同盛祥"作为百年老字号坚持做到了精细、标准、规范一块牌匾、一个烙印这里面承载的是几代人独特的记忆寻味指南 人均：34元
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- 编辑：李松一
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