学到了吗翡翠36餐厅(翡翠36餐厅的推荐菜肴)

2019年10月7日，中国·上海浦东——在浦东香格里拉大酒店行政总厨奥利维尔·皮斯特看来，赏味应季美食应被视为法式就餐礼仪之首。为迎接即将到来的

2019年10月7日，中国·上海浦东——在浦东香格里拉大酒店行政总厨奥利维尔·皮斯特看来，赏味应季美食应被视为法式就餐礼仪之首为迎接即将到来的丰收季节，汲取秋冬季食材的精髓，翡翠36餐厅呈现融合当季食材的秋冬系列菜单。

​“我的职责就是将大自然的韵律和色调呈现于餐桌之上”，行政总厨奥利维尔·皮斯特如是说通过大胆运用精选食材以及法式风情香料的味觉组合，把经典法式菜品提升到更为充满现代感的呈现秋冬季菜单中，每道菜品都独具丰富的层次感和秋冬季馥郁的厚实感，高品质食材的精华之处被凸显地淋漓尽致。

宾客们可在坐拥外滩璀璨景致的同时，感受欢聚与分享的愉悦

​法式炸蜗牛被誉为世界烹饪的三大风味之一，法餐的复合味调是它不可不提的亮点之一这道法式炸蜗牛的特色便是以其复合调味脱颖而出，以法式蜗牛为原料，蜗牛肉肥厚、与香蒜，欧芹，蒜味芝士，番茄及多种香料混合炸制，成为一颗颗蜗牛圆球，口感外酥里嫩，蜗牛肉柔软鲜甜，汁多味腴。

令人惊喜的还有配菜芥末生菜及芥末冰淇淋，酥脆与绵密相互碰撞，最后加上略带苦调的鼠尾草汁，馥郁层层递进乳鸽与鸭肝派约15世纪法国人就发明了“肉派（Pastilli di Carne）”这种将肉放入起酥中烤制的烹饪手法。

有别于常见的惠灵顿食材，此次奥利维尔将柔软的乳鸽，绵密的鸭肝以及被誉为“黑钻石”的黑松露作为填充由于制作工序复杂，每一个步骤都要精准，需要先以高温料理乳鸽及鸭肝，而后将黑松露与其一同以卷心菜包裹，最外侧包一层黄油和面团制作的酥皮，在酥皮外面涂抹鸡蛋液，放入烤箱中烘烤等待酥皮表面变成金黄到棕黄色就制作完成。

乘盘前，以配料装饰呈现一刀切开，金黄色的外皮包裹着中间一层层混合着的复合香气，鸭肝的鲜香油滑，松露和卷心菜的香气、酥皮的微脆，以及乳鸽的鲜甜嫩，浑然天成，令人赞不绝口雪茄巧克力法餐所代表的是精致浪漫的高雅和尊贵，宛如这道雪茄甜品造型酷似一支雪茄，实则是以法芙娜70%黑巧克力塑型，佐以金万利香橙味利口酒，“吞云吐雾”之间又能感受到利口酒的淡淡的甜橙味，再搭配充满水果馥郁的蓝莓红茶冰霜，清新沁然。

午餐套餐每位人民币168元起，晚餐精选套餐每位人民币698元起，更有多款零点菜品，宾客可在晚市菜单中任意选择需加收10%服务费及政府现行税率如需更多详情或预订，敬请洽询餐饮预订中心 (86 21) 6882 8888转 6888，或发送电子邮件至 。

fbreservation.slpu@shangri-la.com翡翠36餐厅出自著名设计师Adam D. Tihany之手，华丽设计完美融合了时尚及经典元素，让您在坐拥外滩旖旎美景和城市壮丽景观的同时，为您奉上法式饕餮美肴。

菜式的设计理念，让宾客品尝到更多珍馐美味餐厅更在同一个空间内错落呈现用餐区域和酒廊吧台，堪称绝妙酒店行政总厨奥利维尔·皮斯特先生在翡翠36餐厅专属用餐空间“Lafleur”为宾客们呈现其独具特色的体验菜单，佐以法国同名酒庄精选系列葡萄酒，是宾客们不可错过的法式风情体验。

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​上海浦东香格里拉大酒店地处上海乃至全国的商业中心地带——陆家嘴金融贸易区，毗邻浦江东岸，俯瞰外滩风光，地理位置无与伦比对岸的外滩，作为闻名于世的历史地标点，在20世纪90年代初曾是上海最繁华的金融中心，而今其独特旖旎的风光吸引着来自各地的众多游客前来观光，向世人展示着世纪交替时辉煌雄壮的建筑文明。

酒店曾多次荣膺国内外奖项，是上海顶级豪华酒店，可为宾客提供热情周到的香格里拉特色服务及世界一流的就餐体验总部设在香港的香格里拉酒店集团是全球知名酒店业主及管理公司，目前经营着超过100家酒店，客房量已逾41,000间。

香格里拉是五星级的豪华酒店品牌，提供高品质的设施和服务目前，香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、香港、台湾、斐济、法国、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、卡塔尔、新加坡、斯里兰卡、阿曼、泰国、土耳其、阿联酋和英国。

此外，集团还有众多新的酒店项目正在筹措中，主要分布在澳大利亚、巴林、中国大陆、柬埔寨、印度尼西亚、马来西亚和沙特阿拉伯