这样也行？尚都酒店(尚都酒店(餐饮部)怎么样)

无论哪个餐厅，都绕不开一个话题——翻台率。翻台率越高，意味着餐厅在有限的坪数和有限的营业时间内，座位的流动率越高，营业收入也越高。

 

无论哪个餐厅，都绕不开一个话题——翻台率翻台率越高，意味着餐厅在有限的坪数和有限的营业时间内，座位的流动率越高，营业收入也越高 对于客流量较大的餐厅来说，提高翻台率最有效的办法就是缩短客户的停留时间数据显示，客人外出就餐时，20%-25%的时间都花在点餐和买单上，服务员站在桌边等待客人点菜下单，结账环节来回折返服务，都要消耗大量的时间精力，严重影响了运营效率。

合肥尚都酒店自今年起，在昀活科技的技术支持下搭建了基于小程序平台的智慧餐饮系统，实现了线上点餐、结账、个性化报表等一系列数字化管理经过几个月的努力，餐厅翻台率和营业额都取得了明显的突破今天我们请到了尚都酒店总经理李意先生

，为我们分享酒店餐厅运营管理的实战经验。

贵酒店选择企效云系统的初衷是什么？使用系统之前酒店存在哪些痛点？

首先介绍一下我们酒店的基本情况尚都酒店是一家位于安徽省合肥市的综合性酒店，总共有200间左右的客房，还有4家不同风格的餐厅企效云系统目前主要服务于其中一家茶餐厅，这家餐厅的定位比较亲民，主要出售凤爪、排骨、虾饺一类的茶点，人均消费不是特别高，大概在100元左右。

由于餐厅连续两年都登上了当地的必吃榜，所以客流量还是比较大的使用企效云系统之前，餐厅在管理方面确实遇到了一些问题首先，以往我们一直使用纸质的菜单给客人点菜，点完菜之后再由服务员跟客人当场确认一遍，这个过程可能会出现一种问题，就是客人在描述菜品的时候会出现偏差。

举个例子，一盘肉蟹可能有很多种烹饪方法，可以用姜葱炒，可以有避风塘，还可能有黑胶，一旦客人交代不清楚，服务员就很容易出现理解上的偏差，造成不必要的纠纷第二是关于服务质量的问题我们餐厅正常情况下翻台率是比较高的，一张桌子每天可能要翻到4次至6次，这就带来两个很头疼的问题，一是客人已经坐在了餐桌旁，服务人员却来不及跟进点餐情况，导致客人等待的时间比较长。

二是服务人员录菜单的时候可能会出现一些遗漏，比如客人明明点了两份茶点，你却只下了一份单，这种失误造成的体验感是非常差的第三是效率问题我们餐厅的餐位数比较多，一共有38张牌，因为平均消费不是很高，所以必须要求翻台率，如果我们把大量时间用在点菜和跟客人二次确认菜单上，翻台率势必会受到一定影响。

因此，我们把提高工作效率当做目前最重要的任务我们选择企效云系统的初衷，也是希望借助数字化手段来优化点菜流程，提高餐厅翻台率。

贵酒店重点使用了企效云系统提供的哪些功能？

在企效云系统的一系列产品中，我们用得比较多的是餐饮系统和会员系统目前来看，我们对餐饮系统的研究和使用还是比较深入的，昀活科技也为我们的餐饮系统做了很多定制化的开发，从前端点菜到后台维护，再到收银系统，总体来说还是比较完善的。

我们重点搭建的第二个板块是会员系统，主要是为了跟酒店PMS做对接过去我们的会员大部分留存在内部的封闭系统中，这次我们希望通过企效云系统的对接，打通餐饮和酒店两大板块，帮助客人实时查看积分情况，及时了解积分的使用场景。

请为我们具体介绍一下餐饮系统使用场景和价值。

使用企效云餐饮系统之后，餐厅在经营管理上的一些改变在我看来是非常有价值的，我分别从企业角度和客户角度来解释一下这个问题从企业角度来说，第一个改变，我们的服务员不需要站在餐桌前点餐了，客人可以直接用手机扫码查看菜单并且下单，避免了服务员操作上的失误，哪怕最后还是出现了漏菜或上错菜的情况，客人对我们的包容性也会更大一些。

第二个改变，我们是一家做粤菜的餐厅，粤菜有一个讲究，不是当季的食材绝对不会上架，这就意味着我们需要做一些当季菜品的推荐使用小程序后，我们可以把当季推出的菜品或者汤类推送到平台首页，做一个置顶，让客人及时了解我们的产品，这点对于企业来说是非常方便和灵活的。

第三个改变，我们不需要再去制作纸质菜单了，节省了拍摄人员的费用，以及拍摄、修片、制作菜单的时间，提高了菜单的更新速度餐厅以前更换一次菜单至少需要一个星期的时间，现在只要拍一下菜品图片，上传到餐饮系统后台，几个小时就可以解决了。

站在客户的角度讲，餐饮系统的价值也是非常明显的过去，客人对我们的印象只是一家酒店，不相信我们会销售平价产品使用小程序平台后，客人扫码就可以看到菜品的真实价格，他就会打消顾虑，不再担心我们的服务员会恶意推销一些高价菜品，从一定程度上增加了餐厅消费的透明度。

第二点，有些客人点菜可能需要一点时间，他可能会去搜大众点评，会去做一些功课，如果服务员站在他身边的话，多少会有些尴尬使用小程序点餐系统后，这种情况就不会存在了，客人可以一边做功课，一边在手机上下单，至于他具体做了哪些功课，我们餐厅是看不到的，这样一来就充分保障了客人的自主选择权。

第三点是第二点的延伸，也就是餐饮系统真正实现了明明白白的消费我们的系统可以做到实时点单，实时查看，在客户心里有预算的情况下，他可以知道自己目前为止有没有点到预算的标准，有没有吃到想吃的菜品，实时回顾菜单，安心又放心。

第四点，客户不再需要去吧台买单了，他可以在手机上确认所有菜品，等到想买单的时候直接把单买掉，比之前的操作更加便捷。

请为我们具体介绍一下会员系统使用场景和价值。

会员系统是我们目前使用比较多的功能之一我们会要求客人点菜之前关注微信公众号，然后通过公众号推送小程序链接，客人进入小程序后才能够点菜这种操作可以大幅提高我们的吸粉速度，如果我们后期想推荐一些新菜品，也可以通过公众号直接推送给客人，增加餐厅和新品的曝光度。

目前来看，这种引流方式的吸粉效果还是比较明显的，我们在短短几个月内已经积累了6000多个粉丝，预计粉丝数量在接下来的几个月还会有明显提升，今年内突破三四万问题应该不大此外，我们还打通了餐饮系统与酒店的PMS通道，酒店的会员可以通过积分兑换一些线上套餐，目前来看积分的使用效率还是挺高的。

当然，想要打通酒店的各个业务模块并没有那么简单我们准备一个一个来，先从餐厅开始，再逐步打通我刚才提到的套餐模式主要还是针对酒店客户，我们先为优质的客户提供积分，他获得积分后，可以通过小程序查看积分情况，然后我们再给他推送套餐券，让他使用积分去兑换，进而转化成为餐厅的常客，起到一个流量转化的目的。

后续我们还会在小程序上陆续增加预售、分销、包厢预定等功能，结合会员积分系统，将我们的整体营销体系搭建起来。

贵酒店使用企效云系统后，是否取得了业绩上的提升？

目前来看，数据上的变化还是比较明显的，使用企效云系统后，我们的翻台率大约提高了20%-30%，每天的接待量都有了很明显的提升当然，除了营业数据外，企效云系统还帮助我们控制运营成本，提高管理效率首先，企效云系统的操作和部署都非常方便，我们新店开业的时候，店长没有花太多的时间就把整个系统设置好了，包括菜品信息，人员信息，后台报表等等，只要稍微懂些基础的电脑知识，就可以轻松部署你的餐厅。

而且这是一个基于微信小程序的轻量级平台，不需要购买主服务器，也不需要购买备用服务器要知道一台正常的服务器每天要消耗好几度电，连开365天也是一笔不小的费用使用企效云系统，我们一年至少可以省几千块钱的电费。

第二是特殊报表的定制化这个功能对于我们而言是比较实用的，因为店面的定制化报表可以解决一些实际的财务审核问题，比如我们要求系统每天出一个退餐报表，一个抹零报表和一个估清报表，大幅提升了工作效率和准确度第三是企效云系统提升了我们和客户之间的透明度。

我们想推荐什么就直接放在小程序上，客人能够清晰地看到价格，提升信任感，最终达到比较高的客户满意度起码从目前看，客人对于小程序的评价还是不错

您接下来准备继续打磨或开拓哪些功能？

接下来，我们准备针对餐饮板块，跟昀活科技一起深入探索餐饮系统的功能，让这个系统变得更加强大最近，我们正准备打造一间人均消费在300左右的高级餐厅，对于高级餐厅而言，就不能让客人自己点单了，而是需要服务组提供全程的专业服务。

很多时候，我们需要为客人推荐菜品，又要保证这个过程足够个性化和专业化，所以我们计划打造一款专门供服务组使用的点菜系统，并把这套系统做成手持机的形式服务组人员可以在手机上查看到菜品的食材，烹饪手法，菜品分量，上菜顺序等信息，从而更好地为客户服务。

此外，针对手持端我们还会陆续增加一些小功能，让服务人员在手持端上面，通过小程序看到更多信息，让整个手持端更加强大针对客房板块，我们也会基于小程序平台，陆续推出房间送餐，送牙刷、牙具、毛巾等服务，未来还会搭建小线上商城售卖酒店周边，这些都在我们的后期计划中。

安徽尚都酒店采访的最后，李意先生表示：如今国内餐饮行业的竞争越来越激烈，餐厅之间的核心竞争力已经从传统服务转向了数字化管理，选择一款适合的餐饮系统，才能保证餐厅长期稳定的运营企效云系统提供的数字化管理服务让高效率点餐、个性化服务成为可能。

一方面在于企效云提供自助点餐功能，提高餐厅翻牌率，节约人力成本；一方面在于企效云帮助餐厅优化服务流程，提高客人消费体验；还有一方面是提供定制化报表，让管理者不必忙于繁琐、重复的对账、做账工作我相信，在企效云系统的帮助下，尚都酒店以及旗下的餐厅会在数字化转型的过程中取得更大的突破，我们也希望跟行业内的朋友们共同携手，为酒店餐饮行业的发展赋予新动能。