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满满干货川菜店(川菜店铺名字)

来源：互联网
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2023-07-14
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很多人来大榜后台问好吃的川菜馆子，大榜的朋友们从外地来也要问“推荐几家好吃的川菜馆子嘛”，仿佛除了火锅串串必须吃顿川菜才觉得没白来成都。

满满干货川菜店(川菜店铺名字)

很多人来大榜后台问好吃的川菜馆子，大榜的朋友们从外地来也要问“推荐几家好吃的川菜馆子嘛”，仿佛除了火锅串串必须吃顿川菜才觉得没白来成都每位朋友都有各自的一丝丝执念，比如：必须吃宫爆鸡丁、最好有盖碗茶、想吃一家有凉拌鸡的、

离春熙路近一点的.......于是大榜整理了一份自己常去的川菜馆子清单（上），特此说明本文不含任何商业植入，是大榜独家口味。

1.芙蓉凰花园酒楼划重点：能吃到传统的川菜，适合请客、家庭聚会，价格划算，上菜快2020年成都最便宜的“黑珍珠”餐厅，它能让你感受到川菜温柔的一面，不辣不燥作为老派酒楼，大部分时候不会排队！是大榜经常向朋友安利的一家店。

这家能吃到经典川菜：雪花鸡淖、宫保鸡丁、回锅甜烧白。

宫保鸡丁花生脆香，鸡肉弹嫩，带着点微辣，但并未抢了鸡肉本身的风头回锅甜烧白，但凡是一个糯米爱好者都无法拒绝，原本甜烧白上的夹沙肉“回锅”后和红糖糯米相互交融，合二为一，珠联璧合，糯米中有细碎的肉粒和豆沙，每一口都是扎实的满足感。

位置在西边，相对在市中心范围活动的人过去会觉得略远地址：光华村街66号附16-17号人均：70元—100元2.小雅菜馆划重点：适合请客、家庭聚会，带外地朋友来吃完就能在旁边喝个盖碗茶，逛个李劼人故居小雅堂屋据说是复刻李劼人先生曾在上世纪30年代开的“小雅”餐馆。

小雅堂屋就在菱窠茶舍的正对面，方形玻璃窗、铜灯、灰砖墙，空间通透，带着上世纪的味道

几乎没有踩雷的菜，荔枝鱼必点，都说四川人对一道菜的最高评价就是“留到明天下面吃”荔枝鱼就是这道酱料里放了荔枝肉，荔枝的香甜比白砂糖的甜新鲜好几倍荔枝的甜、葱姜的辛、泡椒的辣，鱼肉口感细嫩，口中如同四重奏一般，妙不可言好吃到停不下来筷来。

地址：菱窠西路9号人均：150元3.屋顶上的樱园特点: 适合小聚，有很多创意川菜，有花园露台环境舒服北岛、翟永明、陈晓卿......文艺人士常来的地方，大榜也常来，新书讨论会、夏天的第一顿小龙虾、冬天的第一口腊肉香肠都安排在这里。

这个市中心闹中取静的一个屋顶，有很多创意改良川菜：煳辣鸡、招牌豆瓣鱼、柠檬凉拌鸡等。大榜每次去必点菜是煳辣鸡，土公鸡与煳辣椒合炒，配比得当，鸡肉软糯糍实。

招牌豆瓣鱼，少刺的裸斑，或草鱼，浇上樱园自创的发酵豆瓣酱炒制而成的鱼香味酱汁，鱼肉腴嫩滑美，酱汁出众的酸甜味型。樱园有着自己的季节限定和隐藏菜单，比如夏天多种口味的小龙虾，最好提前预定。

4.巴蜀味苑特点：离春熙路太古里近，开了近30年，人均不过百超厉害的头衔恐怕就是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿吃过，并大加称赞巴蜀味苑——“做的是家常得不能再家常的菜，但材料新鲜，做工纯熟，不装疯迷窍，几乎每一道菜都让我想起20多年前的成都。

”

图/@九吃在均隆街开了近30年的巴蜀味苑，堂子不大，道道菜都百吃不厌，老板是烹饪狂人，研究菜到痴迷，很多菜被大酒楼争相模仿每桌必点的蘸水兔，带皮的兔肉煮熟后蘸着调料吃豆瓣鱼是老板独家秘方，老板在高汤中加入了醪糟，然后将鱼放进高汤中，控制火势保持高汤的温度在80℃至90℃之间把鱼煨熟，再浇上综合了豆瓣酱、泡辣椒、泡姜的酱料，鱼上桌鱼肉很嫩不腥，酸辣开胃。