万万没想到潮皇食府(潮皇食府什么档次)

小企这一顿：广州潮皇食府，向传统致敬。虽然自己有重口味的偏好，但我很清楚：“食在广州”，绝非一句泛泛而言的空话。

小企这一顿：广州潮皇食府，向传统致敬By小企9999走过许多地方，吃过许多佳肴美味虽然自己有重口味的偏好，但我很清楚：“食在广州”，绝非一句泛泛而言的空话以下只是宿酒之后的一顿清肠早午餐非常传统的出品，绝无时下流行的花哨和华洋杂交的炫目，可是，人家对传统的遵循和坚守赢得了我的：肃然起敬。

潮州馆子在广州，入乡随俗先上一盅汤主要演员有三位瘦肉，鸡爪和节瓜，但是汤才是重点瘦肉和鸡爪只起出味的作用，可吃可不吃；节瓜（黄瓜段）虽身价远逊前两位，重要却不可小视，负责画龙点睛，使汤呈现清爽不腻的感觉。

潮州卤水：鹅翼、牛肚，鹅胗、鹅掌四色简单拼。讲究的是出品的温度，上桌前一定要先再入锅（绝对不是微波炉）加热，才能让客人吃到满意的效果。

炒面线：一定要有五花肉丝，一定要有韭菜和豆芽，豆芽一定要掐头去尾，配料一定会注意主次君臣的合理搭配比例，一定要带味碟同时上，这就是传统餐饮的讲究。

潮州打冷：这是一条海乌鱼，以这种形式奉客，主要鱼骨鱼刺以先去除，鱼形依然完整，这样一条鱼的观感才会好。

身为漳州人，我非常清楚传统的潮式咸粥的讲追求。米粒一定也要颗粒分明，米汤一定要清而不浊。这家潮州菜馆，即使身在广州，也没做随行就市的改良。

胡椒粉是必须的，没有胡椒粉的咸粥，跟不加盐没啥区别。

上汤芥菜：带苦味的菜，似乎总是很受潮汕人喜爱。这种芥菜的可以在鸡煲中作为调配汤味的配角，也可以像这样让猪骨和香蒜来朝拜。

烧麦皇：也没啥好说，反正不会输个某某居。

水晶包：透明的澄粉皮，里面的芹菜碎，荸荠丁、香菇碎清晰可见，吃起来的口感QQ的，有点像潮汕的無米果，却没不像那个一般油腻。

虾饺：皮子薄得透亮，口感却又Q弹有劲，内馅实实在在，诚意满满。

当时接近中秋，服务员送上一枚月饼请大家提意见，正好一分为四，人手一块。完全传统的黑豆沙蛋黄味，还有什么意见可提呢？一家开了N久的传统饭馆，坚守并能传承传统中优良的品质，值得我俯首致敬呢。