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当味蕾与乡愁一并勾引，记忆便穿越时光，呼啸而来。不如撕下“高效”、“996”的标签，等一碗汤圆、一份糖醋鱼，让美食治愈你。又有谁能想到，诗情画意

 

文：叶诗琛摄影：马宇倩部分图片来源：绍兴文旅资讯蔡澜说，家乡的味道百食不厌当味蕾与乡愁一并勾引，记忆便穿越时光，呼啸而来不如撕下“高效”、“996”的标签，等一碗汤圆、一份糖醋鱼，让美食治愈你味觉串联你我，乡愁连接双城。

每周三，《知味双城》，不见不散汤包不是“包”馒头是有馅的炒年糕竟然有汤……神奇的“嵊州小吃”竟成为了小吃界的新兴巨头？它究竟什么来历？让周小柚来会会！

回到烟火气的江南里嵊州，隶属于绍兴市。作为“浙东唐诗之路”上的明珠，嵊州是诗人笔下遗世独立的隐居之地。又有谁能想到，诗情画意之下，这里竟是个美食天堂。

汤包在“嵊州小吃”店里，一般会入乡随俗，称之为小馄饨在嵊州小吃中，小笼包是当之无愧的代表角色提到它，话题就绕不过沈红平的“两头门冠军小笼包”这是一家开在嵊州市甘霖镇的小吃店，在甘霖镇乃至嵊州市，提起沈红平的小笼包，无人不竖起大拇指。

沈红平与她的“两头门冠军小笼包”老面发面、新鲜食材为馅、每个包子16~22个褶、“鲤鱼嘴”、“会呼吸的小笼包”……一道道严谨繁复的工序、一颗恪守嵊州小笼传统工艺的匠心，让沈红平的小笼包自带完美属性在沈红平的小店里，或许我们可以一窥嵊州小笼的全貌。

面粉的“双面”人生嵊州小笼包分为薄皮和发面两种皮。薄皮，顾名思义是薄到透亮的皮，口感略带韧劲。薄皮小笼晶莹剔透，馅料若隐若现，令人食欲大动。

相比之下，发面的口感更为松软，也更饱腹。

沈红平坚持用老面发面，这也使得她的小笼包嚼劲十足，滋味更甚。我想吃你“豆腐”按馅料内容分，嵊州小笼有鲜肉馅、豆沙馅、胡萝卜肉馅、颇具嵊州特色的笋干梅菜肉馅。然而，最特别的当属豆腐馅。

豆腐馅是薄皮小笼的专属馅料。嫩豆腐的滑嫩鲜美，少许肉沫提鲜，搭配透亮的薄皮，滋味满分！

轻轻提起豆腐小笼，薄薄的外皮托住沉甸甸的馅料。把薄皮戳开，馅料就一股脑地淌出，香气外泄，轻松偷走每一位食客的心。“会呼吸”的小笼包 左手摊面皮，右手放馅，面皮逆时旋转，运指如飞，一只小笼包就诞生了。

细看每个嵊州小笼包，定然是16至22个褶，包子中间还留有一个“鲤鱼嘴”。“鲤鱼嘴”不仅能让包子能快蒸熟，也让小笼包更多地沾染了笼屉的竹香。

沈红平拿起一笼小笼包，只见每个包子饱满丰润：“现在馅料的汁水已经溢到了‘鲤鱼嘴’，这就是我做的‘会呼吸’的小笼包”一笼小笼包，足以慰风尘唤醒甘霖镇的，不是明亮的日光，而是勾魂摄魄的早餐冬日里的凌晨4点，街道清冷，四下无声。

当人们正在酣睡时，“两头门冠军小笼包”门口的蒸笼悄然冒起了热气

3㎡“包”出一个美食江湖“两头门冠军小笼包”的操作台并不大，这3㎡的空间偏偏“包”出了一个美食江湖。揉面、擀皮、放馅，一气呵成。小笼包的种类丰富，但这并不能难倒技艺精纯的沈红平。

指尖飞速，转眼间一屉小笼制作完成了蒸上五六分钟，热腾腾的小笼包便可以上桌经典不过豆浆配小笼早餐对于中国人的意义非比寻常吃个热乎早餐，才能迎接滚烫的人生6时许，马大姐成为了今日的第一位顾客“2笼包子，再打一杯豆浆。

”说着，马大姐就把自带的搪瓷杯递给了店内的阿姨这是14岁孙女指名要的早餐，马大姐不敢马虎

天再亮些，镇上的行人陆续多了起来。挑着担子来赶集的卖菜大爷、准备去学校的小朋友、已经开始工作的环卫工人……他们走进店里，喊一句“小笼包，一碗豆浆”。

热气蒸腾的早餐，熏开了眼角眉梢的困倦，卷走了冬日的寒意。小笼包三口一个，豆浆喝到见底，风卷残云地结束这顿早餐，鲜活的一天才算正式开始。

用心制作的美食，才是人间至味对于大学刚毕业的袁金成来说，沈红平的小笼包是每次返乡必要打卡的点，是味蕾熟知、心底盼望的滋味如今，越来越多来自宁波、杭州、上海的食客，专程前往甘霖镇，只为品一品“两头门冠军小笼包”。

堂吃一笼，还要选择买几大袋包子馈赠亲友

尽管“两头门冠军小笼包”获得的赞誉无数，连浙江大学食堂都慕名而来，每周预定一万个小笼包但在沈红平看来，她与食客之间，用小笼包维系的情谊才最是难能可贵为了不让每一位食客失望，沈红平的小店坚持365天营业，全年无休。

正如她所说的那样：“一笼小笼包才几块钱，但是人家千里迢迢过来的情谊，那是多少钱的都换不来的”两头门冠军小笼包地址：绍兴市嵊州市甘霖镇桃源横路10号电话：13858550688杭州&嵊州：缠绕的情缘早年间，嵊州人以“杭州小笼包”的招牌，在全国各地做着小吃生意。

杭州小笼包名声大噪，军功章或许得分给嵊州一半

现在，杭州大街小巷随处可见“嵊州小吃”点开外卖APP，从早餐到夜宵，一天四顿，“嵊州小吃”都能满足你的胃口成千上万和沈红平一样勤劳朴实的嵊州人，凭借自己的双手，将嵊州小吃的美味传向全国各个角落虽然尝不到沈红平的小笼包，但在杭州，这些嵊州小笼同样值得一尝。

嵊州小吃（密渡桥路店）地址：拱墅区密渡桥路88号 鑫滋味嵊州小吃地址：江干区同港路117号嵊州小吃地址：下城区香积寺路181号嵊州特色小吃地址：江干区东宁路杭州东站内张记嵊州小吃地址：拱墅区莫干山路76号金海宾馆旁

嵊州，好玩！让诗仙也着迷的秘境，是世外桃源，也是老饕们私藏的美食小城。崇仁古镇崇仁古镇始建于南宋，兴于明清，已历千年。在三百十多年，崇仁就实行了“免税区”措施。这也让崇仁拥有了“小上海”之称。

浓浓的年味，只有在古镇里才能找到古朴的老台门上贴着春联、福字，屋檐下高高挂起的红灯笼，无一不在强调着——年的脚步，近了来了崇仁，千万别忘了尝一尝拥有150多年历史、油而不腻、松脆可口的陈氏炖鸭白雁坑村白雁坑村有一份悠然气质。

走在村中，依山而建的屋舍层层叠叠，良田阡陌雨雾缥缈，神仙隐居之地也不过如此

图：谢南华“千年香榧林，万年巨石阵”，这是白雁坑村最有特色的两张名片。巨石阵是白垩纪早期火山喷发形成的山体崩塌遗迹，不禁感叹大自然的鬼斧神工，山川丘壑之雄奇。

香榧营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。白雁坑村一带拥有百年以上古香榧树4000多株。走在山村蜿蜒狭长的山道上，满是香榧的气味和斑驳摇曳的树影。

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