怎么可以错过馄饨侯(馄饨侯的历史)

老字号“馄饨侯”在京城家喻户晓，其馄饨名扬京城。经过数年的变革后，“馄饨侯”在经过全面翻修重新开张时，每天顾客盈门，不仅北京人，就连外地人闻讯后

老字号“馄饨侯”在京城家喻户晓，其馄饨名扬京城经过数年的变革后，“馄饨侯”在经过全面翻修重新开张时，每天顾客盈门，不仅北京人，就连外地人闻讯后也都纷纷赶来虽说店铺的经营面积多达300多平米，但还是出现了排长队等座的现象，一时成为京城的一大景。

想吃馄饨，偌大一个京城哪里没有？为何宁愿排队等候，也要吃上“馄饨侯”的馄饨呢？显然，人们就是冲着“馄饨侯”的名声而来的，其他的馄饨没有这个味儿“馄饨侯”的馄饨为什么让大家这么着迷？主要是因为其做的馄饨比较讲究，一碗馄饨，十个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本上不差分毫，而且馄饨均为手工现场制作，更让人叹为观止的是厨师做馄饨麻利的手法，平均一分钟能推一百多个馄饨（做馄饨也叫推馄饨）。

再就是其馄饨本身的特点：其一，是皮薄，有薄如纸之说，透过它能看到报纸上面的字；其二，是馅细，指的是做馅用的菜和肉是严格按照一定的比例搭配，多少菜，多少肉，是非常有讲究的，肉讲究用猪的前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅特别均匀；其三，是汤好，“馄饨侯”的汤堪称一绝，是花六个小时用猪的大棒骨熬制而成的，味道浓厚而不油腻，由于棒骨汤含有钙质，所以许多老人都特别喜欢这口；其四，是佐料全，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等，其中冬菜是不可或缺的佐料，据说，“馄饨侯”为了淘换冬菜，东奔西跑去寻找，费了九牛二虎之力，最后在河北的清县才找到了生产厂家。

如此美味的馄饨，真得要品尝一下啊！走进“馄饨侯”的店门，你会马上感到一种老字号的氛围“馄饨侯”早在上世纪50年代就已经名噪京城，当时的老店在王府井八面槽，距离吉祥戏院和北京人艺较近，一些著名演员演出后，经常光顾“馄饨侯”。

很多人会问，为什么叫“馄饨侯”呢？说“馄饨侯”的名称来历之前，我们先了解一些“馄饨”的相关知识据一些资料记载，馄饨早在汉代就有，是北京现在比较常见的小吃，每天早晨的早点摊上，都有馄饨出售，广东人叫它“云吞”，四川人叫它“龙抄手”。

馄饨有南派北派之分，南派的馄饨呈元宝样式，北方人做的馄饨为为手推式，所以北方人说做馄饨为“推馄饨”老北京卖馄饨多数用特制的挑儿，走街串巷，碰到想吃的，便给人来一碗20世纪40年代以后，卖馄饨的人便开始摆馄饨摊儿，一个约2米长的两轮车，一头放火炉和汤锅，另一头放着放杂物的板。

到了50年代初，在王府井附近出现了六七家摆馄饨摊的，公私合营后，由当时的7个摊儿凑到了一块儿，成立了一个合作组，组长叫侯庭杰，他的摊儿在东华门大街，挨着戏园子，生意红火1959年，这7个馄饨摊儿的摊主觉得老到外头摆摊并非长久经营之道，决定合伙开了一个店铺。

有了店铺就得起个字号，由于侯庭杰是组长，便合计叫“馄饨侯”，于是，申请注册，并制作了匾额如今的老字号“馄饨侯”在馄饨的做法上有了重大的变化，在保留传统的基础上，按照科学化、标准化的方法做了全面革新，相信会有越来越的人喜欢上这种美味佳肴的。