没想到蕹菜(蕹菜和空心菜的区别)

一切仇恨灰飞烟灭，生的念头破土而出。看到这里，我的心忽的一紧，又一松，开始明白：哪怕再黑的夜，也一定有明亮的星。

      这种蔬菜学名叫做蕹菜（wèng cài），又分作旱蕹菜和水蕹菜，品种上有微妙的差别湖南话统称为“摁菜”，听错了以为是什么硬菜（高级菜），其实很好养活，绝对是根正苗红的百姓小菜天气稍稍热起来的时候，只要水足，这家伙会疯狂的生长，割了一茬又一茬，蔓延的像是红薯藤满山坡都是。

烦躁起来，拿镰刀一把都薅了，剁碎了喂鸡

      空心菜没什么滋味，幼嫩的炒出来软趴趴的，放几分钟就丢了翠绿的颜色，渐渐的发黑发黄，三五筷子夹不完，就再也没有人光顾稍微老一点的时候吃，梗子比叶子多，胡乱的纠缠不清，入口粗糙，除了有点脆爽的嚼头，实在吃不出什么名堂。

  当然，想弄得好吃一点，办法也很多。

    专门捡最嫩的叶脉，掐点芽尖尖下来，开水一汆，加点蒜泥、陈醋、辣子一拌，绿油油的撩人食欲，脆生生的带点季节的气息，夏天里解解暑气也是很好的长沙浏正街巷子深处的益华菜馆最擅此道，基本是夏季必点招牌菜。

      湖南人嗜好重口味，无辣不欢那就要等空心菜老一点，梗子有点硬皮了，专挑老梗，刀背拍散，切做半寸小段，加豆豉、辣椒，最好还有几点油渣，大油猛火爆炒，一定要炒出满屋子弥漫呛人烟雾的那种感觉，吃的就是人间烟火的滋味。

配碗冷饭最佳，当然，你可以用大碗

      广东人讲究吃白蕹菜，其实就是水生的空心菜，老广都叫通菜，顺德、番禺一带产的最佳通菜不吃菜叶，只留长条的梗子通菜梗颜色白净，也非常脆生，手一捏，就会“啪”的一声裂开，专吃这个娇嫩的状态经典的做法，叫做“铁板虾酱通菜梗”，远远的看见服务生小心翼翼的端着一个滋啦作响、白汽蒸腾的铁板快步走来，虾酱特有的腥臭味远扬四周。

通菜梗切筷子般长短，整齐排列，在铁板上滋滋作响，扭曲跳跃莫等它熟透軟趴下来，趁着水嫩挺拔的劲儿，一口一根吃起来嚼来“啵啵”作响，但绝对不塞牙，满嘴的青春气息

      金庸老先生的《连城诀》，可能是我少年时最早看过的黑暗读本满篇都是阴谋、背叛和绝望大师兄被陷害被出卖被抛弃，坐了牢还被人追杀，青梅竹马的小师妹也嫁给了别人，实在是生无可恋正在走投无路，躲在柴房中生死难料之时，听见小师妹追赶小女儿，嘴里呼喊着自己的小名。

霎时间，一切仇恨灰飞烟灭，生的念头破土而出看到这里，我的心忽的一紧，又一松，开始明白：哪怕再黑的夜里，也一定有明亮的星。

    小师妹的女儿，和大师兄有个一样的小名，都叫做：空心菜。

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