全程干货涮火锅吃的牛上脑(牛里脊肉涮火锅怎么吃)

自古以来，牛肉以肉质鲜美，高蛋白低脂肪，喜欢吃肉的，几乎没有不喜欢吃牛肉的。阿根廷牧场辽阔，肉牛数量居世界前列，有“世界肉库”之称，在全球牛肉产

自古以来，牛肉以肉质鲜美，高蛋白低脂肪，喜欢吃肉的，几乎没有不喜欢吃牛肉的阿根廷牧场辽阔，肉牛数量居世界前列，有“世界肉库”之称，在全球牛肉产地中，阿根廷牛肉更是以肉质鲜嫩，香甜多汁，说它是牛肉中的极品也不为过。

阿根廷的牛肉品质举世闻名，烤肉品质更是风靡全球，连世界顶级烤肉——巴西烤肉，也必须使用阿根廷牛肉，才能称为一流烤肉然而，来自潘帕斯草原牛肉，为什么品质那么好呢？首先支撑阿根廷养牛业的基础，是美丽的潘帕斯草原，这里土壤肥沃，气候温润，夏无酷暑，冬无严寒，牧草丰盛，阿根廷80%的肉牛都生活在这里。

其次，在潘帕斯草原上散养的肉牛，无需圈养，可以自由自在地草原上漫游食草，嬉戏繁殖。正因为如此，这里散养的肉牛，不需要打抗生素，也不喂食激素类饲料，牧草更是天然恩赐，茁壮茂盛。

据专家介绍，潘帕斯草原纯天然壮态下，靠草饲生长的肉牛，其肉质具有高蛋白、低胆固醇，鲜香独特，风味浓郁，滑嫩细腻，清香四溢的自然味道冬季气候寒冷干燥，比较适合进补，在民间进补的首选就是吃肉，其中牛肉是最佳选择。

好多人都认为，牛上脑是牛的脑子，其实并不是，牛上脑位于牛后颈部，脊骨两侧，俗称“牛脖子肉”，还有“上脑”、牛梅花肉、吊龙肉等在业内人士看来，除了牛里脊肉、牛外脊肉、牛眼肉后，就数牛上脑肉最受欢迎了为什么这个部位的肉好呢？

由于这个地方运动量比较少，所以肉质非常的细腻，香味上与牛眼肉很接近，但脂肪含量低于眼肉。牛上脑这个部位的肉质，细嫩、肥瘦交错，脂肪和瘦肉的比例恰到好处，纹路看起来都是特别明显，如大理石花纹一样好看。

同时，牛上脑肉是牛身上比较贵的一般，因为它比较稀缺，所以它的售价要比普通的牛肉每斤贵约10-15元，在牛肉里面背称为上品一般情况下，好吃牛肉的人，比会买牛上脑又因为牛上脑肉吃着“口感绵软，入口即化”牛上脑肉，更适合煎炸、烧烤、涮锅，用来制作牛排、肉串、铁板烧、火锅肉片都非常不错。

不管在饭店，还是在家里，除了有葱爆羊肉，还有一道葱爆牛肉，这里用的牛肉食材指的就是牛上脑，最流行的吃法，就是香煎牛上脑烹饪时，用平底锅融化黄油，温度高一点在下锅最佳，能瞬间锁住肉汁，微焦翻面，撒黑胡椒粉、食盐，切片即食，或继续做个番茄料理，没出锅已经脂香四溢，会让您变得迫不及待。

此外，牛上脑肉也是涮火锅经常点的，可谓是入口即化，在热腾腾的火锅中涮上一小会就能吃了，不仅入味还嫩滑可口。

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