一篇读懂北京台食全食美(北京台食全食美英子东子)

各位筒子，3月29日（周六）下午14：00，文怡同学在北京西单图书大厦一层有一个非常2儿的签售活动，为了使气氛显得不太2儿，特此邀请你去给捧个场

各位筒子，3月29日（周六）下午14：00，文怡同学在北京西单图书大厦一层有一个非常2儿的签售活动，为了使气氛显得不太2儿，特此邀请你去给捧个场，如果你去了，那么《食全食美》的东子说，他也去当然了，你去了，我不一定念你的好儿，但你不去，我真的会记仇的哦。

特此警告，第一次！豌豆尖扒蟹味菇原料：豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙（3克）；做法：1）将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡 30 分钟后，用清水冲净锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用；。

2）用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用；3）红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱切段大蒜切成片；4）锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。

时间不要太久，不超过 15 秒钟就好不需加味精和鸡精 超级啰嗦：** 蟹味菇是蘑菇的一种，市场上有白色和棕灰色两种，味道和价格基本一致，当然营养价格也是一样的了蟹味菇也叫鸿喜菇，有人说叫蟹味菇是因为它有螃蟹的味道，我觉得这是胡说，完全没有，但这个蘑菇确实有一种其他蘑菇所没有的清香味道和爽滑的口感。

** 在眉州东坡酒楼，有一道菜叫清炒豌豆尖，是俺最喜欢吃的做法就是焯烫一下素炒加点盐，但为什么那么好吃呢，我想除了焯烫的火候，炒制的火候，最重要的还是豌豆苗本身香鲜的味道**豌豆尖儿，很多人也管它叫豌豆苗。

如果你要去市场买的话，这两种叫法在不同的地方又分别是两种菜真令人头疼，什么时候中国的蔬菜市场也能来一次大统一呢** 这道菜，只用盐调味，不要放味精，否则会破坏蘑菇与豌豆尖混合之后的清新爽口的鲜味如果炒制过程中有少许汤汁，可以勾一点点薄芡。

Stir-Fried Pea Sprout and Beech mushroomIngredients:Pea Sprout: 100gBeech mushroom(crab mushroom): 250g

Chive: 1Red pepper: a halfYellow pepper: a halfGarlic: 1 clove Seasoning:Salt: 1/2 teaspoon(3g) Directions:

1) Break off the beech mushrooms with fingers and thumb, soak in light salty water for 30 minutes, then rinse;

Pour some water into a saucepan, after boiling, add in the mushrooms blanch for 20 seconds then take out;

2) Use the rest blanched water, continue to blanch the washed pea sprouts for 10 seconds then take out;

3) Remove the pedicels and seeds of the red and yellow pepper, wash and clean, then chop into smaller pieces that similar to mushrooms ’ size;

Chop the chive into segments and slice the garlic; 4) Pour some oil into a wok, fry the garlic slices until the smell comes out then add the beech mushrooms and quickly stir-fry;

Add in the chopped chive and red and yellow pepper, stir-fry for 30 seconds, then add the pea sprouts in, sprinkle some salt and finally stir-fry for a little while (less than 15 seconds).

Do not need to add other seasonings such as MSG and chicken powder. Finish