不要告诉别人咸鸭蛋为什么会流油(咸鸭蛋怎么做才会出油)

说到美食，放在你面前一盆香味浓郁的又铺满油的大猪蹄子可能会拒绝。 但有一种美食是你无法拒绝的，就是一个会爆油吃着还沙沙的咸鸭蛋， 好吃的咸鸭蛋它

说到美食，放在你面前一盆香味浓郁的又铺满油的大猪蹄子可能会拒绝。

但有一种美食是你无法拒绝的，就是一个会爆油吃着还沙沙的咸鸭蛋， 好吃的咸鸭蛋它的最大的诱惑是会流黄油的蛋黄了，有很多吃货就问咸鸭蛋的流油是怎么来的，在平时自己腌制的咸鸭蛋，都不会流油啊。

咸鸭蛋为什么会流油？首先，要了解咸鸭蛋的营养成分，咸鸭蛋油主要来自鸭蛋黄的脂肪，咸鸭蛋黄约含33％的脂肪，蛋黄新鲜的鸭蛋，脂肪，蛋白质糖，卵磷脂，水分等结合形成均匀的凝胶。

腌制鸭蛋后，盐会渗透到蛋中，逐渐破坏蛋黄的均匀胶体状态，使蛋白质缓慢凝固并从蛋黄中排出水分均匀分布的小脂肪逐渐积累在油性样品中，逐渐积聚成为油液样好的咸鸭蛋是油性的，蛋黄的质地也会变硬，出油是咸鸭蛋的好标志。

咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋的营养价值很高，与新鲜鸭蛋中的营养成分没有显着差异，它含有蛋白质，氨基酸，丰富的钙，并含有磷脂，维生素A，维生素B2，维生素B1，维生素D，钙咸鸭蛋中的钾，铁，磷等营养物质以及各种营养物质对肺部，丰肌和泽肤都有很好的作用，因此非常适合夏季食用！。

不适合吃咸鸭蛋

孕妇，脾脏虚弱，痰液过冷和湿透的人，高血压，患有心血管疾病，肝肾疾病的糖尿病患者应少吃。最后，起沙流油的咸鸭蛋到底怎么做呢？其实很简单，赶紧学起来！ 富得流油的自制咸鸭蛋

好久没有做了，今天就复习一下，当然能做流油的咸鸭蛋有很多种，大家也可以自行琢磨……鸭蛋，盐，白酒（我用的是二锅头），保鲜膜，保鲜袋，塑料袋1️⃣鸭蛋要清洗干净外壳上的杂物，晾干2️⃣盐放一个碗中，另外白酒倒一个碗中。

3️⃣做法很简单，先把晾干的鸭蛋在二窝头里滚一圈4️⃣接着在盐里滚一圈，最后拿保鲜膜保起来就行啦！5️⃣用保鲜膜包裹好，然后放入保鲜袋，以这样的的方法依次轮回，放在阴凉地方6️⃣有太阳的时候就拿出来晒一下太阳。

7️⃣放一个月就可以拿出来吃啦！小贴士:1️⃣盖上盖后，写上腌制咸鸭蛋的日期，以防忘记时间。2️⃣老话说：一只鸭蛋二钱盐。黄泥腌蛋通常是一斤蛋搭配一两盐，10斤蛋就要一斤盐。