学到了吗喜粤8号(喜粤8号 米其林)

喜粤8号，“最便宜的米其林二星”粤餐厅，年初在上海被惊艳过，没想到迅速登陆了南京。本担心扩张会“附赠”品质下降的毛病，当走进用餐面积才70多平，

喜粤8号，“最便宜的米其林二星”粤餐厅，年初在上海被惊艳过，没想到迅速登陆了南京。本担心扩张会“附赠”品质下降的毛病，当走进用餐面积才70多平，居然“拖拖拉拉”装修了五个月的店堂，顿时放了心！

新街口金鹰负一层，记得找这个“洞穴”这是一家值得好好推荐的“小”店！创立人来自香港，上海的店开在迷之旮旯里。南京这一家喜粤8号，更是“在金鹰负一层转了三圈了还没找到”！请想象一下老板的高级厌世脸。

港风浓郁的撞色，在怀旧与时尚间游刃有余不同在上海的，喜粤8号开来南京的是“点心店”，入口处用马赛克砖拼成的“DIM SUM”，为粤语里“点心”的发音。菜单首页的单人套餐才48元！立刻进入主题吧！

虾饺皇与松露菌菇包首推虾饺！很多店、很多人认为虾饺直接包俩大虾就是好，所谓“Q弹”，不觉得更像一种型似冻品解冻后毫无灵魂的口感吗？喜粤8号剁虾尾、与老广的笋丁拌泥，再包住虾身成馅儿，Q弹、紧实、细嫩；笋丁的微酸有蘸了醋的催化味觉之功效，又不像醋那样分毫之差就抢了风头。

不少店喜欢自称“传承老手艺”啥叫传承？？工业落后时代，人们为了改良口感的“不得已”办法，久而久之浓缩了传统匠人的经验和技艺精华但如今“快快快”当道，有几人真耐得住繁琐，初心不改？？吃过虾饺，我服！

干蒸烧卖与春卷再豪夸干蒸烧卖！“干蒸”是指云吞皮包猪肉馅儿的形式，并非真的“干”；但现在很多店的常规出品，猪肉馅儿过于紧实，口感确实偏“干”了！不夸张的讲，喜粤8号刷新了我对“干蒸”的印象，紧！不失滑嫩爽润，肉汁在唇齿间迸裂。

怎么做到的？听说喜粤8号有一道特殊工序，让蒸的时候“水往猪肉里跑，而不被蒸发了”，蒸法为干，口感Juicy，奥秘之处，唯有一尝。

菜单随便点，每一道都绝美！菠萝流沙包，满口蛋黄郁香，流沙色相偏暗，真·鸭蛋黄馅儿；天鹅酥造型的，实则为红枣泥馅儿，因为同桌人喜提货真价实的小枣壳，后厨还前来道歉剁枣的疏忽了；蒸品上炉时间以秒计算；汤品离火到餐桌，50秒以内；春卷皮吹弹欲破、凤爪剪了指甲、菌菇包新鲜的像就种在后院儿；别忘了添一碗用香港烧腊做的腊味饭，让你立刻多出一个胃……

喜粤8号，那种稳阵，那种沉沉的力道，那种不求显摆之心，都在颇为“老派”的出品里了诚之者，择善而固执之者也《中庸》里的这句，说的不是简单的坚持，而是坚持你认为对的，需要一股真知睿智的执着在喜粤8号，如若细嚼慢咽，许能吃懂这种心无杂念。

喜粤8号金鹰国际购物中心（新街口）B座负一楼

南京本土喜粤壹号与喜粤8号无关