万万没想到夏味馆(夏味馆老板)
夏功夫位于虹许路538号(红五路)上。每天只接待一桌客人,并且只接受预定。因为私密性很好,很多名流政要、明星巨贾、归国华侨都喜欢在这里设宴。20
夏功夫位于虹许路538号(红五路)上每天只接待一桌客人,并且只接受预定因为私密性很好,很多名流政要、明星巨贾、归国华侨都喜欢在这里设宴20多年来,夏味馆靠的是地道的海派味道和新鲜顶级的食材,以及不断根据当季食材的特色研发的私房菜。
私房菜没有固定菜谱,从精致冷盆到热炒主菜,再从靓汤到点心,全凭大厨说了算,而每每客人都会被这一道道舌尖上的“上海”所感动记忆中上海的味道,穿过时光的帷幕抵达舌尖,令人难以忘怀
创始人是一位赛艇运动员夏东辉是夏功夫、夏味馆和夏面馆的创始人“我原来是解放军八一划船队的赛艇运动员,1983年全运会后我就退役了父母希望我留在身边,于是,我进入了上钢三厂,在物资供应处人事教育部门工作因为不喜欢朝九晚五的国企环境,所以选择了放弃。
”1990年,夏东辉前往日本学习和工作1999年,喜爱美食的夏东辉又回到上海,在肇嘉浜路吴兴路口开了第一家夏面馆,同时,进驻恒隆广场,这是上海将面馆开进高级商厦的第一家一炮而红后,又在镇宁路昭化路口开设了夏味馆,主打本帮菜,生意更是火爆。
之后,她又将餐厅开到了中国香港和日本,成为了政要、明星、名流的打卡之地
开业之初,夏东辉吸纳了一批“4050”下岗失业人员,二十多年来老员工们都没有离开不仅如此,夏东辉还坚持每年重阳节,邀请周边社区的老人,免费吃长寿面送重阳糕,回馈社会看到现在年轻人在城市打拼不容易,夏东辉萌生了为他们制作方便快捷、好吃不贵的料理,“一盒200克或500克切配好的肉片,买回家只要放在平底锅上煎一下,配点蔬菜就能吃了。
像这样开设在社区附近的店日本比较多”现在很多人都喜欢喝奶茶,但不健康,“我想开一家中医养生茶馆,运用祖国医学达到调理身体、保健养生的目的”
就是外婆照顾外公的味道“我的外公、外婆是浙江余姚人外婆烧得一手好菜,对外公和家人的照顾无微不至记得,外婆每天早上去菜场要带两个菜篮子,去两三个菜场买菜外公喜欢交朋友,他会带我去餐厅吃饭”小时候的夏东辉就是在这样的环境下长大的。
“所以,我想把夏味馆做成小时候外婆照顾外公感觉的餐厅”让食客感受到从前上海的味道,或许就是外婆照顾外公的味道
今年3月,夏东辉在虹许路开设了一家夏面馆,开业不到半年就好评如潮“开业时蛮艰难的,正好处于疫情期间但我坚持选用好的食材,加上用心烹饪的师傅,还有亲民的价格”现在,人们越来越注重自我健康,崇尚回归自然,希望吃得好一点,吃得少一点,食材好一点,味道好一点,价格亲民一点。
“有的食客把餐厅当成自家食堂,早饭20块,午饭30多块,晚餐40块左右,一天100块就能全部搞定”
二十多年历史的海派餐厅听着周旋的歌,品尝着夏味馆的糟溜鱼片、糖醋小排、条头糕,啜饮属于夏日清凉的桂花酸梅汤,感觉回到了三十年代的上海……夏味馆是一家经营了20多年的老上海本帮菜的经典餐厅,老上海的装修风格,典雅温馨。
夏东辉说,“我们会不断挖掘老上海的经典菜肴,然后‘夏功夫’把它们做得更加美味”
走进餐厅,墙上的各式奖牌映入眼帘:虾子大乌参、蟹粉豆腐、香炸排骨,热爆熏鱼、上海酱鸭、糖醋排骨、冰糖甲鱼大王、酱汁萝卜、清烟熏蛋、油爆河虾,蟹粉狮子头、哆来咪、上海粢饭糕、条头糕、生煎馒头等……被上海市烹饪协会评为“上海名菜”。
爆火二十多年的夏味馆,是上海人的集体记忆和家乡味道
中秋节前,夏味馆的现烤手工鲜肉月饼上市啦!夏味馆除了好吃的本帮菜肴,又添让食客津津乐道的鲜月饼苏式的外皮香浓酥脆,入口即化;肉馅更符合上海人的口味,劲道紧密,咸甜适口,嫩滑多汁;鲜肉月饼个大肉多,一个足足有80克。
刚出炉的鲜肉月饼,热乎乎的超好吃,而好吃的秘诀就在于,选用上乘的原料加上用心的制作
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- 编辑:李松一
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