满满干货大闸蟹怎么做(大闸蟹怎么做好吃又简单视频)

蒸大闸蟹时，冷水还是沸水上锅？许多人仍不清楚这个问题，这可能导致蟹腥味和蟹黄流失。今天，我将分享我在酒店蒸了二十年的经验和技巧。我买了三两只母蟹

蒸大闸蟹时，冷水还是沸水上锅？许多人仍不清楚这个问题，这可能导致蟹腥味和蟹黄流失。今天，我将分享我在酒店蒸了二十年的经验和技巧。

我买了三两只母蟹，每只约为三两重，售价为五十元一斤。我先在盆中加入一勺盐、一些高度白酒和少量白醋。盐有消毒杀菌的作用，白酒可以去除腥味，白醋可以溶解大闸蟹上的污垢。

我在十五分钟内将螃蟹浸泡在白醋中，同时准备配料。我切了一些大葱和生姜，放在盘子里备用。我还切了一些姜末，用于调制调料汁。我准备了一杯黄酒，稍后将有妙用。

我在浸泡期间检查了螃蟹，发现水变得有些浑浊因此，我用牙刷刷洗了螃蟹的嘴巴和腿上的绒毛，以去除污垢和细菌尽管此处不能食用，但我仍然清洗了螃蟹的腹部，以确保卫生刷了两三只螃蟹后，水变得更加浑浊，因此我再次清洗了螃蟹，以确保卫生。

清洗干净后，我将螃蟹放在另一个盆中，用清水冲洗几次，直到水变得清澈

接下来，我将分享如何绑螃蟹→先将两侧的蟹腿收回，然后将其翻转，压住蟹钳，使其肚皮朝上我用绳子先绕两圈，将蟹腿绑紧这样蒸的时候，蟹腿不会脱落我在蟹腿两端留了一些长绳，打成十字形，尽量抱紧一些不想绑的也可以在清洗后从螃蟹嘴巴处用尖物戳一下，然后蟹腿就不会动了。

最后，在螃蟹的腹部下方打一个结，以确保安全接着，我在锅中加入足够的冷水，加入切好的葱姜和适量的啤酒啤酒不仅可以去除腥味，还可以使蒸出来的大闸蟹更加美味将蒸笼放在锅上，注意将螃蟹肚皮朝上，这样蟹黄就不会流出来。

蒸螃蟹时，不要让水沸腾如果螃蟹受热不均匀，很容易蒸老如果不绑蟹腿，螃蟹会来回移动，导致腿脱落凉水上锅可以使螃蟹慢慢加热，从而保持肉质鲜嫩蒸13分钟后，取出螃蟹，让它们稍微冷却一下接下来，我将分享如何制作调料汁。

我在小碗中加入姜末、适量酱油和少量蟹醋，没有的话可以用家里的醋代替这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩，不会有腥味或柴味每天我都会分享各种做美食的小技巧，如果您想学习更多，请点赞并关注我如果您需要更多的美食建议，请查看我的下一个视频。