硬核推荐蟹的做法大全(花雕蟹的做法大全)

1、香辣蟹食材:大闸蟹、啤酒、葱段、大葱、姜、蒜、洋葱、火锅底料、干辣椒。

1、香辣蟹

食材:大闸蟹、啤酒、葱段、大葱、姜、蒜、洋葱、火锅底料、干辣椒做法:（1）螃蟹处理干净对半切开，切口面沾上淀粉，抖两下去除多余的淀粉，油热放锅里前至定型，再翻炒至变色盛出；（2）锅留底油，放葱姜蒜、干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，一块火锅底料炒化，倒入螃蟹炒匀，加入一罐啤酒焖煮10分钟；。

（3）加一勺生抽，一勺白糖炒匀，再加入洋葱和葱段翻炒几下即可。2、葱姜梭子蟹

食材:梭子蟹、洋葱、葱段、蒜瓣、姜片做法:（1）梭子蟹洗净切块、放入适量淀粉抓匀；（2）油热倒入蟹和一半姜片煎至两面变色、再放入洋葱、蒜瓣、葱段、姜片炒香；（3）再放入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量清水翻炒均匀、盖上盖子中火焖煮3分钟、再放入葱段炒匀即可。

3、熟醉蟹

做法:（1）螃蟹洗净，肚子朝上加一片姜片，水开大火蒸15分钟关火再焖两分钟后拿出晾凉；（2）姜片两片、八角两粒、桂皮一片、香叶五片、花椒粒20粒左右、冰糖200g、话梅4粒、陈皮两小片、薄盐生抽500g、花雕酒500g；

（3）把除了花雕酒以外的全部料倒入锅中，小火煮10分钟直至冰糖完全融化，再倒入花雕酒大火煮两分钟挥发出酒味，放凉后捞出干料，倒入螃蟹中腌24小时。4、肉蟹煲

食材：螃蟹、虾、鸡爪、玉米、土豆、洋葱、小米辣、葱姜蒜、八角桂皮做法：（1）螃蟹处理好(大钳子拍一下，后面好入味)，对半切开，虾去虾线，鸡爪减去指甲放入冷水锅中加料酒生姜煮熟捞出其他配菜全部切好备用，然后按照图中比例调个料汁；。

（2）螃蟹切口处裹上干淀粉，下锅炸至金黄，用剩下的油依次按照图中说明处理虾和土豆；（3）锅中留少量油，炒香除香菜葱以外的配料，然后加一大勺豆瓣酱，炒出红油；（4）依次下鸡爪蟹钳、土豆玉米、螃蟹虾，然后倒入料汁翻炒均匀；

（5）加热水没过食材，放上蟹壳。大火焖煮15分钟收汁，可以尝下味道决定要不要继续加盐，最后洒上葱花香菜白芝麻即可。5、韩式辣酱蟹

做法:（1）梭子蟹洗净，洋葱、青红辣椒、苹果丝、香油、生抽、白糖、蒜末、葱末、姜末都切的碎碎的，粗细辣椒面、熟白芝麻、韩式辣椒酱；（2）这些配料全部倒进螃蟹里面抓拌均匀，放冰箱里冷藏一晚入味6、梭子蟹炒年糕。

食材:梭子蟹、年糕、豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣、干辣椒做法:（1）梭子蟹洗净切块，有膏那面沾生粉，油热下螃蟹炸至金黄，盛出备用;（2）另起锅放油，油热放葱姜蒜、小米辣、干辣椒炒香，放一勺豆瓣酱炒出香味，倒入螃蟹炒匀，再倒入年糕炒匀，放少许料酒、蚝油、糖、少许食盐炒匀，放适量清水焖3分钟，再放入蟹盖焖一分钟，最后撒点葱段即可。