全程干货刺老芽(刺老芽的功效与作用)

刺老芽又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺老芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河

 

刺老芽又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木刺老芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺老芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

营养用途刺老芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。

深受国内外广大消费者的称赞可称得上是“美味山珍”刺老芽的嫩芽中含有丰富的营养成分根据有关专家分析测定：每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。

除此之外，刺老芽还有一定的药用价值，刺老芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病据日本报道，刺老芽的树皮及根有健胃、收敛作用日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。

前苏联有专家研究发现，刺老芽根皮有强心作用，效果优于人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效20世纪60年代就开始在临床上使用刺老芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度，并作中枢神经系统兴奋剂。

刺老芽的主要成份为木皂甙刺老芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂。

齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好食用方法直接水煮五六分熟蘸鸡蛋酱，口感极佳

香炸刺老芽，用鸡蛋包裹油炸食用，香嫩可口，回味无穷

塑封保鲜，冬日食用，由于刺老芽只有五月初才有，目前也没有人工种植，所以想吃新鲜的还是现在来东北长白山来吧！

资源分布刺老芽原产于我国，主要分布在我国、日本、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚等地区目前主要分布在我国的东北其中辽宁的本溪、丹东、桓仁、宽甸、抚顺、新宾、清原和吉林的柳河、通化、集安、长白、桦甸、梅河口以及黑龙江的尚志、五常、海林、伊春、密山等地区分布较多，资源丰富。

刺老芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地近年来，由于天然林的面积逐年减少，荒山坡地的植树造林，而且品种单一，致使刺老芽的生存面积也在逐年减少。

再加之部分地区破坏性、掠夺性的连年多茬采收，甚至割茎移栽，使刺老芽资源急剧减少，在某些地区已面临灭绝的危险发展前景随着人们生活水平的不断提高，人们消费观念也在发生变化在饮食上，原来的高蛋白、高脂肪的大鱼大肉已受到冷落，而无污染、低脂、低糖、多纤维、多维生素，并且具有防病治病、保健益寿的山野菜，越来越受到人们的青睐。

刺老芽在自然环境中自由生长，对环境条件要求不高，利用种子繁殖，倍率高，生长快而且成本投入少，没有任何风险，操作过程易掌握目前，人工栽培还处于起步阶段，资源减少，社会需求量在增大，有着巨大的国内和国际市场。

近年，刺老芽大量出口日本和南韩每年为我国换取数千万元外汇同时国内人民也非常喜食刺老芽，特别是高级饭店一盘刺老芽价值上百元但由于连年采集，造成植株枯死，野生资源逐年破坏，产量逐年下降，目前产量已满足不了市场需要，所以发展刺老芽人工生产是当务之及。

因此人工栽培刺老芽有着十分广阔的发展前景野生刺老芽分布于我国东北长白山沿脉和小兴安岭沿脉，其同属植物在我国华东、华南、西南山区分布较多，其嫩芽与刺老芽一样可食因此凡是有同属植物野生分布的地区均可以发展人工生产。

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