不要告诉别人海虾怎么做(海虾怎么做好吃又简单视频教程)

内有泰国最好吃的冬阴功餐厅，煮汤的秘密哟~下厨愉快！

 

说起泰国，第一个就会想起冬荫功自从这种酸酸辣辣的味道漂洋过海开遍成都隔三岔五不吃就会甚是想念…但去餐厅里吃海鲜是真的贵！人均150吃不过瘾！

这次饭团请来常年在泰国生活的厨娘「曼谷二小姐」教你们自己在家做资格的冬阴功有3-4人可以喝的冬阴功汤，也有1人份逼格冬阴功泡面周末青石桥买材料做起来~Part 1 冬阴功汤冬荫功汤之于泰国，就如同火锅之于成都一样。

吃过冬荫功的人，绝对会再三回味，时常想念这也是冬荫功位列世界十大名汤的根本原因

用料有以下这些，根据重要程度的顺序排列：海虾1斤、草菇半斤、番茄2个、洋葱1个、香茅3根、柠檬叶3片、南姜1块、香椒膏1大勺、青柠1个、小米辣2根、鱼露2勺、椰浆1杯，白糖一勺。

大概用料就这样，也可以根据自己的口味适当调整原料购买指南：这里面只有香椒膏一定要买「顶上」牌，其他都随意~ 香椒膏可以某宝购买，其他可以青石桥~ 当然你也可以把香茅、柠檬草、南姜、青柠、椰浆都某宝一起买了，这些可以集中搜「冬阴功汤料」。

草菇也可以用香菇等代替，番茄小米辣随便哪里买都可以啦~

*冬荫功的香茅是必需的，南姜如果买不到的话，可以用普通的姜替代，柠檬叶如果买不到的话，也可以选择性不用。冬荫功的主料便是虾，构成了它的主体。

香椒膏的作用，类似我们常用的辣椒酱或者豆瓣酱。

椰浆算是泰国菜必备，特别是做青咖喱的时候椰浆不等同于我们平时喝的椰奶，在泰国超市很容易买到好多盆友来泰国，看到椰浆就以为是椰奶，打开直接就开始喝了，结果发现口感不对，不是那么甜，而且很浓稠，哈哈哈哈

制作步骤如下：1.处理食材将草菇洗净，用刀切成小块。

西红柿也切成小块。

把香茅、南姜和柠檬叶斜切成片待用。海虾洗净后，去头，用刀划开虾背，去掉虾线。

手指捏住沙线，稍微用力，沙线就被扯出来了。

2.煮汤剥下来的虾头，不要扔掉，用水熬成虾汤。这个是曼谷最好吃的冬阴功馆子的秘诀哦！

熬得差不多了，就把虾头全部捞出来。

将切片的香茅、南姜、柠檬叶一同放入虾汤中。稍微煮一会，让香料的香气充分释放到汤中。

*香茅、南姜、柠檬叶都是提升香气的，喝汤的时候可以将这些香料捞起，所以不要切得太细。依次放入草菇、西红柿、洋葱、小米辣。

煮几分钟后，放入去头去沙线的虾。

等虾肉变得鲜红后，放一勺白糖。

先加入一大勺香椒膏。再根据口味，适当增加。

加入鱼露。冬荫功的咸味，不是来自于盐，而是鲜味十足的的鱼露。鱼露以小鱼小虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后，制成的琥珀色的液体。

*特别注意，鱼露比较咸，一边放一边试试汤的味道，避免汤太咸了。出锅前放入椰浆，添加椰浆减低辣味和增强香味，喜欢汤比较浓稠的话，可以多放一些椰浆。

最后青柠挤汁到汤中，根据喜好酸的程度来放，特别喜欢吃酸的话，大概需要两个青柠左右。

*中国菜的酸，来自于发酵形成的醋冬荫功的酸，来自于直接挤汁的泰国青柠泰国青柠最天然是调味料，从高档餐厅到路边排档，每一道泰国菜都会挤上青柠汁，将食材最鲜香的本位完全烘托出来大功告成！绝对比餐厅还好吃的冬荫功就做好了！。

二小姐之前也用过比较方便的冬荫功酱包神马的，不过赶脚口味差别比较明显。所以，尽量还是单独分开香料比较好~

小贴士：1、冬荫功汤做法简单，主要在于各种香料和调料的配比，尽量一边试一边调配2、可以根据自己的口味，加入鱿鱼、青口等各种海鲜类食材或者蔬菜等3、一定要用虾汤，一定要用虾汤，一定要用虾汤，重要的事情说三遍。

视频在此（视频41秒，可在wifi情况下观看，包月随意）Part 2 豪华版冬阴功方便面至尊豪华冬阴功海鲜方便面的做法极其简单，青石桥就可以买到海虾、鱿鱼、青口这三样核心食材如果买不齐的话，只用海虾一样，依然会给你的朋友圈造成致命伤害。

用料，根据重要程度的顺序排列：冬阴功味方便面1包、番茄沙丁鱼罐头1个（不喜欢番茄味的宝宝可以考虑不用）、海虾5个、鱿鱼圈5个、青口2个、小洋葱3个、香茅3根、柠檬叶3片、南姜1块、香椒膏1勺、青柠1个、辣椒5根、香草3根。

方便面在某宝可以方便购买，最好是买mama牌，味道最棒。一定要买冬阴功味的！步骤其实很简单，如下：准备工作和冬阴功汤一样，海虾去皮去虾线、各种香料切片。海鲜用水稍微焯一下。

把沙丁鱼罐头全部倒入锅中，特别是罐头中的番茄酱汁。充分搅匀，大概煮30秒左右就可以了，汤色就会变得十分红亮。不用煮太久，因为接下来还会煮方便面神马的。

*罐头不是必需，你也可以跳过这个步骤。打开方便面中的粉料包，倒进去，搅拌。如果咸味不够，可以适当加入鱼露。

挤入酱料包，稍微搅拌几秒。因为这个酱料包冬荫功味十足，所以实在没有新鲜香茅等香料的话，也可以只用酱料包来烹煮。

加一勺香椒膏。如果喜欢更辣一点，可以加更多。

依次加入鱿鱼圈。

*鱿鱼要买身体浅色的，颜色越浅越新鲜，切开煮熟才是这种纯白色。青口。

海虾。

大概煮2分钟左右。

加入方便面开始煮，汤没过方便面，3分钟就可以了。

*喜欢韧劲强一点的话，3分钟绝对足够。如果喜欢稍微软一点的话，那就要大概4-5分钟左右。加入辣椒，稍微煮个10到20秒，让辣味释放到汤中。

挤青柠汁，根据口味调整分量。

最后加入香菜。可以继续再煮个几十秒，也可以不用煮，这样卖相更好看。

大功告成！宝宝们，让我们在朋友圈开始残暴的刷屏起来吧！让那些曾经伤害过你的朋友舔屏吧！

小贴士1、至尊豪华冬阴功海鲜方便面汤做法简单，可以根据自己需要增加或者减少食材2、一定要用冬阴功味的方便面，才能体现高端大气上档次，红烧牛肉面此类方便面实在是弱爆了3、买只龙虾，逼格破表！视频在此（视频41秒，可在wifi情况下观看，包月随意）

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