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这都可以？大闸蟹怎么做(大闸蟹怎么做好吃又简单视频)

来源：互联网
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2023-10-31
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过了寒露，过来中秋节和国庆节，大闸蟹终于到了好吃又便宜的季节，此时，所有大闸蟹批发市场里都是热火朝天，忙忙碌

过了寒露，过来中秋节和国庆节，大闸蟹终于到了好吃又便宜的季节，此时，所有大闸蟹批发市场里都是热火朝天，忙忙碌碌，人来人往，挑蟹分蟹，场景十分壮观，大闸蟹交易进入到一年中的高峰，价格比较节日前面明显回落

欢庆过了71周年国庆节、中秋节在一起加强版的8天黄金周，随着上市量的不断放大，价格回落比想象的大，高品质蟹也越来越多，作为消费者来讲，是进入品尝大闸蟹性价比最好的时段。

许多消费者对于如何烹饪大闸蟹，怎么吃?存在一定的认知不足和错误，导致同样的蟹，在不同人的处理下，口感相差很大。如果因为烹饪不到位，将很好品质的蟹弄糟蹋了，十分可惜。

其实大闸蟹做好吃好十分简单，这也是它能够风靡的一个重要原因，但是再怎么简单，一些基本要领还是要掌握的，否则，你就不能充分享受大闸蟹的美味了。小编从十个方面教你做吃大闸蟹的小达人。

一、大闸蟹上锅之前的处理清洗干净，一般清水大闸蟹只需要简单过几次清水再养在水里一段时间，让蟹吐净一下体内物，最后再清水过一下就可对于要求高的，用刷子刷一下，尤其的大鳌等处，然后再按照刚才程序办理，不要忘记剪去蟹扣。

二、锅中放入够量清水大火烧开。有人在水里放紫苏，放姜片，放料酒，放点盐都可以，但是量一定要控制，不要影响蟹的本味。本人什么都不放，就是清水烧开。

三、蒸煮时间，要点，要点，要点！水烧开立刻放入大闸蟹，或蒸或煮盖密锅盖大火继续一鼓作气烧，时间严格控制在15-18分钟之内！按照蟹规格大小，取上下时间一般规格在3-4两蟹15-16分钟，半斤左右17-18分钟。

4两半上下16-17分钟！建议可以考虑蟹背往下，蟹肚往上放很多人为了安全，常常超过时间，就出问题了，蟹的口感就不好了！

四、大闸蟹上桌时间大闸蟹是主菜，一般安排在最后一道热菜之后，汤和水果上来之前品尝蟹为好当天以吃大闸蟹为主要目的的，其他菜肴可以简单、精致、清淡为主，尤其配的荤菜吃淡水鱼虾水产品最佳，吃蟹前可以用茶水清一下口。

一定与厨房沟通好，确保蟹按时热气腾腾上桌，绝对不能回锅加热再上！

五、烹饪大闸蟹数量。按照每个人吃多少后通知厨房，最好不多不少全部当场吃完。一般每个人雌雄一对比较适当，不宜一下子过多。一方面，蟹属于凉性高蛋白食物，另外一方面，食多无滋味，影响持续品尝热情。

六、吃大闸蟹次序蟹上来首先欣赏一番，然后开始处理，1、剥去蟹脐，品尝其中含有的膏黄2、打开蟹盖，品尝盖内膏黄，蟹胃囊不要吃3、清理蟹身，除去蟹腮、肺、肠、心等不可食用部分，蟹身一断为二，食用两边蟹黄蟹膏（。

应该是品蟹最美妙的时刻）。4、余下的蟹身肉、大鳌肉、蟹腿肉，有不同选择顺序，本人习惯是先蟹身肉、蟹腿肉、最后是大鳌肉，各有风味。细心朋友能品尝出其区别。总之，都在未冷下来之前吃完比较好。

七、关于沾蟹调料一般人吃蟹都会精心准备好蟹醋，姜末放入其中，再放白砂糖，经过加热使糖融化，姜汁人味吃蟹时沾着吃，非常好，能够将大闸蟹的各种鲜美吊出来也有遇到海外来的朋友，什么调料都不需要，说这样才能更加品味出大闸蟹的原味；我想此时大闸蟹必须是优质，甚至顶级的品质，才能让味蕾享受这样的好蟹之美味精华。