全程干货白菜做法(白菜做法大全菜谱)

立冬之后，北方就正式进入冬天了。北方的冬天冷飕飕的，真心不想随意出门，给家里囤上两颗大白菜以备懒时之须。冬天的大白菜基本都已包心，个头大，也甜净

 

立冬之后，北方就正式进入冬天了北方的冬天冷飕飕的，真心不想随意出门，给家里囤上两颗大白菜以备懒时之须冬天的大白菜基本都已包心，个头大，也甜净，炒着吃、炖着吃、包饺子、搭火锅，都可以胜任，想必100个家庭都会有100种做法。

今天，豆妈便分享大白菜的8种吃法，其中7道为家常菜，且不需要猪肉，个个简单又下饭，关键还特别健康实惠一、炒大白菜四道菜：醋溜大白菜、剁椒大白菜、虾头烧大白菜、猪油渣炒大白菜1、醋溜大白菜——醋辣开胃，日常上桌率最高的。

下饭指数：★★★★☆推荐指数：★★★★★

【食材】：白菜、大蒜、干辣椒、花椒【调料】：生抽、醋、盐【做法】：①、大白菜洗净，撇下叶子，将茎叶切开，茎部切成细长条，叶子部分稍微改小②、锅里烧热油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味③、倒入白菜茎翻炒变软后，再倒入白菜叶一起翻炒。

④、加一锅铲生抽翻炒均匀。⑤、加适量盐调味，加适量醋翻炒均匀，炒好出锅。

2、剁椒烧白菜——简单下饭到令人怀疑下饭指数：★★★★★推荐指数：★★★★★

【食材】：大白菜、姜丝【调料】：剁椒2大勺、生抽1铲、盐适量【做法】：①、大白菜茎叶分开，分别切成块状；姜切细丝备用②、锅里烧热油，放入姜丝炒香③、倒入白菜茎翻炒至白菜变软后，倒入白菜叶子一起翻炒均匀④、加一铲生抽翻炒均匀。

⑤、加2大勺剁椒进去一起翻炒均匀，稍微煮一会儿至白菜入味。⑥、加适量盐调味炒好即可。3、虾头烧白菜——家里喜欢吃虾的，一定不要错过，鲜美的感觉，汤汁尤其下饭下饭指数：★★★★☆推荐指数：★★★☆☆

【食材】：白菜约350g、虾10个【调料】：一铲生抽、1/3铲蚝油、盐、胡椒粉【做法】：①、虾切下虾头留用②、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用③、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下，直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用。

④、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后，放白菜叶子一起翻炒均匀⑤、倒入虾头一起翻炒均匀，并加入一铲生抽，1/3铲蚝油一起翻炒均匀⑥、加入适量的盐、胡椒粉调味，然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可。

4、猪油渣烧白菜——为什么推荐这道菜呢？因为这是我小时候吃得最多的，农村老家炒大白菜很多会这么做。下饭指数：★★★☆☆推荐指数：★★★☆☆

【食材】：白菜【调料】：猪油、猪油渣、酱油、盐、胡椒粉【做法】：①、白菜洗净，茎叶分开，茎切成长条状，叶子改小②、锅里烧热油（可以直接放猪油），倒入白菜茎翻炒变软后，倒入叶子一起翻炒均匀③、加入一铲酱油，适量的盐调味，一起翻炒均匀。

④、加入一勺猪油、猪油渣一起翻炒均匀，炒至白菜熟透即可。

虽然过程没什么特别，但猪油炒过的菜会更加香浓顺滑，更下饭哦！二、炖大白菜两道菜：大白菜炖粉条、大白菜炖豆腐1、白菜炖粉条——没有肉也很入味，里面的粉条，孩子抢着吃下饭指数：★★★☆☆推荐指数：★★★★☆

【食材】：大白菜、粉条【配料】：八角、生姜、大蒜、大葱【做法】：①、大白菜撇开，茎叶分开，将茎部切成大块，叶子切大块；粉条泡软②、热锅烧油，先后放入八角、生姜、大蒜、大葱、辣椒炒香③、放入白菜茎部炒至软；。

④、放入泡软的粉条炒至粉条九成熟，加适量清水煮一会儿；⑤、放入白菜叶炒软；⑥、加入适量盐、老抽、生抽、耗油调味；⑦、炒至基本熟，加入适量水淀粉勾欠即可。

2、大白菜炖豆腐——清爽不油腻，鲜香补钙，爱吃素的朋友尤其要试试下饭指数：★★★☆☆推荐指数：★★★☆☆

【食材】：大白菜小半棵、豆腐1块、红辣椒1个、生姜1小块【配料】：酱油1铲、老抽（根据喜好添加）、盐适量、胡椒粉适量【做法】：①、大白菜洗净，白菜帮切成小块、白菜叶分开切小；豆腐切成小块，红辣椒切小丁，生姜切丝。

②、锅里烧热油，倒入姜丝炒出香味③、然后倒入红辣椒丝翻炒均匀④、倒入白菜茎翻炒至软，再加入白菜叶子继续翻炒均匀⑤、加一铲酱油翻炒均匀⑥、加入足够的清水，适量的盐、胡椒粉调味，并加入豆腐一起大火煮开⑦、转小火慢炖5分钟即可（有猪油的加一勺猪油进去）。

三、凉拌白菜芯这个季节的白菜十分的清甜，白菜芯更是尤其细嫩，拿来凉拌最合适不过虽然不能说有多下饭，但做起来简单快速，口感清甜爽口，尤其吃大餐时，除油腻感一流！下饭指数：★★☆☆☆推荐指数：★★★★☆

【食材】：白菜芯、香菜【配料】：花椒、大蒜、干辣椒、胡椒粉、鸡精、盐【做法】：①、白菜芯洗净，切成细丝；香菜洗净切段②、将白菜丝、香菜段，大蒜粒都放入大碗里③、锅里烧热油，放入花椒、干辣椒炸香④、将热油淋在大蒜上，搅拌均匀。

⑤、然后加适量的鸡精、盐、胡椒粉调味，再次搅拌均匀即可。

四、白菜馅的饺子前面推荐的7道都是菜，那这最后就不得不提一下白菜饺子了。北方人冬天少不了的饺子馅——猪肉白菜馅。详细做法可点此查看推荐指数：★★★★★

【食材】：白菜、猪肉、生姜、大葱【配料】：蚝油、生抽、盐、饺子粉或者五香粉、香油【做法】：①、猪肉沫中加入姜末、大葱，适量的生抽、蚝油、盐、香油、五香粉一起搅拌均匀腌制10分钟备用②、半棵大白菜洗净，切碎，并向白菜碎里加一勺盐，搅拌均匀，静置3-5分钟；然后抓一抓大白菜，捏出水分。

③、将大白菜碎捏干水分，加一些香油搅拌均匀，再加入腌好的猪肉馅一起搅拌均匀，即成白菜猪肉馅。④、取饺子皮包好饺子，锅里烧开水，煮好即可。

以上就是豆妈家做大白菜的几种方法，您喜欢吗？您们家里有什么特别的做法呢？欢迎在下方留言发表您的看法哦~豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我最大的动力！。