万万没想到大虾的家常做法(酱爆大虾的家常做法)

很多人都喜欢吃虾，而虾要论做法，“酱爆虾”绝对是既简单又好吃的家常首选做法，那么好吃又香浓下饭的酱爆虾具体该

很多人都喜欢吃虾，而虾要论做法，“酱爆虾”绝对是既简单又好吃的家常首选做法，那么好吃又香浓下饭的酱爆虾具体该怎么做呢？下面就进入到 麟大大美食教程时间：

【酱爆虾的美味做法】——【准备食材】——鲜虾400克、甜面酱40克、黄豆酱80克（如果没有也可以用酱油和蚝油代替），生姜1小块、大蒜半头、花椒少许、香菜少许，料酒、水、食盐、食用油适量

——【开始制作】——①：鲜虾先用牙签依次挑出虾线，用菜刀依次开背，洗净沥干水分备用——（鲜虾一定要去除虾线再烹饪，虾线里排泄物不卫生且会让口感发苦；鲜虾也要先开虾背再烹饪，这是酱爆虾虾肉能足够入味的关键；。

鲜虾的头部也不建议开始去除，因为虾脑内带有虾油，这个虾油在加热的过程中会释放更多的香味以及鲜味，所以过早去除会降低酱爆虾的香味和口感；虾脚可根据个人喜好可去可不去，留下营养更丰富）②：再调一碗灵魂酱汁，碗内依次加入甜面酱40克、黄豆酱80克、清水80克左右调成不那么黏糊的酱汁，生姜切丝、大蒜去皮切末、香菜切小段，备用。

——（要想做好酱爆虾，酱汁是关键，酱汁首选甜面酱和黄豆酱，比例为1：2，这样调配的酱汁不但香浓入味，吃过后不会过咸还会回甜，越吃越想吃；调酱汁时也一定要记得加水调稀浓度，避免酱汁下锅时因为浓度过高而过早烧糊发苦）。

③：起锅加略多一些油，油热依次下花椒、姜丝、蒜末爆香炝锅，下入处理好的鲜虾大火翻炒至变色——（注意这里油要放多一些，这样大虾可以更快炒变色保留更多水分和鲜味）④：将调好的酱汁倒入锅内，开中火先烧开入味，然后转大火收汁。

——（注意这里一定要 先中火烧开酱汁让虾肉入味，之后再转大火收汁，避免收汁过快虾肉不够入味）⑤：最后加入香菜段炒匀增香即可出锅装盘出品图：这样一道香浓好吃，营养下饭的酱爆虾就做好了，看着是不是很有食欲呢？。

——【烹饪小提示】——（1）如果小伙伴们家里没有甜面酱也没有黄豆酱，没关系，咱们还可以选择酱油和蚝油1：3的比例各取20克和60克加适量水调成酱汁，这样烧出来的酱爆虾亲测味道同样酱香浓郁，开胃解馋，更适合小白朋友们家常尝试制作。

（2）此做法同样适用于小龙虾，味道同样香浓下饭，只不过蒜末可以多加一点哈哈。

结语其实做好一道酱爆虾真的超简单呢！只要大家认真观看并收藏本文，并愿意上手实操，相信大家都能一次就做出令全家老小都赞不绝口的酱爆虾呢！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）