新鲜出炉金枪鱼怎么做好吃(金枪鱼怎么做好吃视频)

但是灵敏度极高所以这货肉质结实细嫩，口感爽滑带脆是做生鱼片和握寿司的首选食材堪称生鱼之王编导吃完回来跟小美形容这条金枪鱼的口感就是入口即化绵软中

你还记得大师私厨这家店吗？没错就是长湖路这家吃火焰醉鹅的店——大师私厨

可是最近这家吃鹅的店却不安分的做起了海鲜鲜活的张公鱼和超大的金枪鱼走，我们到大师私厨搞条鱼去！大师醉鹅上新菜啦！！大师醉鹅上新菜啦！！

（大师的新菜）1海钓鱼刺身（金枪鱼刺身拼盘）（有冰箱那么长的超大一条金枪鱼）这条友，体型硕大，但是灵敏度极高所以这货肉质结实细嫩，口感爽滑带脆是做生鱼片和握寿司的首选食材堪称生鱼之王编导吃完回来跟小美形容这条金枪鱼的口感

就是入口即化

绵软中又带有紧实的口感他们家用来做刺身的鱼都是海钓鱼海钓鱼在捕捞的过程中不会因为拥挤而撞伤自己所以海钓的金枪鱼肉质更紧实 不易散开

小美的科普时间：金枪鱼肉质偏红，是因为金枪鱼的白肌细胞中富含肌红素，肌红素对氧气的亲和力远大于血液中的血红蛋白，能够帮助肌肉组织储存氧气，来满足他们对于远距离巡游所耗氧的需求。

颜色最红的鱼肉来自金枪鱼的背部，俗称赤眼。这个部位脂肪含量低，口感软糯鲜甜。2堂灼张公鱼

（清汤锅涮鱼片）张公鱼口感清甜鲜美，鱼肉细嫩，鱼皮爽脆，清汤焯熟保留了鱼原本的香味，虽是河鱼，却没有泥腥味。张公鱼又称花鱼、黑鱼等具有非常丰富的营养价值黑鱼骨刺率少，含肉率高，富含蛋白质

大师私厨选择的张公鱼，都是生长在水质干净，水草丰美的淡水河中，要有两年半的生长周期张公鱼才能长到4-5斤的重量。舒适的生长环境，也让张公鱼的肉质更加紧实。

劏好的张公鱼拿上桌由大厨当着客人的面现场切配每一片鱼肉都切成1.5毫米厚的双飞为的是保留鱼肉的纤维度从下锅到焯熟捞出整整十秒在保证熟透的基础上最大限度的保留食物本身的脆嫩感和香味

▲大师海钓金枪鱼刺身

▲大师 堂灼张公鱼小美擦了擦口水准备去吃鱼顺便谴责所有吃独食还回来炫耀的同事 哼

美食地址：地址：南宁市青秀区长湖凤翔路口65号海游城二楼福利要私信！原视频在我们头条号里，播出往期视频。