深度揭秘鸡胸肉的做法大全(鸡胸肉的做法大全菜谱)

腰果鸡丁简介：腰果是零食, 又可拿来当配菜, 今天这道腰果鸡丁即是腰果脆酥, 鸡肉裹着饱满的酱汁又嫩又滑,

腰果鸡丁

简介：腰果是零食, 又可拿来当配菜, 今天这道腰果鸡丁即是腰果脆酥, 鸡肉裹着饱满的酱汁又嫩又滑, 是道简单容易上手, 又口感丰富的美味佳肴!材料：鸡胸肉1付炸腰果200公克大蒜5粒青葱1支(红萝卜盘饰)少许甜豆荚6根盐1/2小匙糖1小匙蛋白1份太白粉1/2小匙盐1/4小匙胡椒粉1/8小匙香油少许太白粉水少许

做法：主食材 : 鸡胸肉配菜: 青葱, 甜豆荚 (红萝卜盘饰)买现成的腰果来搭配鸡胸肉去皮切小块状, 先醃 – 用盐先抓出黏性, 下蛋白及太白粉再抓均匀 (这个步骤叫做上浆, 上浆再去油炸或过油, 可让鸡肉容易裹上酱汁入味)

起炸油锅, 将鸡肉下去炸成两面金黄, 捞起沥油备用. 再将蒜片也炸成金黄色捞起备用.鸡肉炸过的样子起油锅, 先下金黄色蒜片和青葱, 加少许水, 调味 – 盐1/4小匙, 胡椒粉1/8小匙再下炸过的鸡胸肉, 炸过腰果一起拌炒,, 大火快速拌炒, 最后淋上少许太白粉, 加点香油增加香气

成品盛盘可享用辣子鸡丁

材料：鸡胸肉360克，熟花生150克，干辣椒适量，红椒适量，生抽、盐、淀粉、料酒、食油适量做法：1.鸡肉、红椒洗净，分别切好备用;2.鸡肉丁用盐、淀粉、料酒拌好备用;3.锅中油热，爆香干辣椒，滑散鸡肉丁，盛起备用;

4.倒入红椒，炒匀;5.加入适量盐，炒匀;6.倒入滑好的鸡肉丁，炒匀;7.淋入生抽，调好味;8.倒入熟花生，略炒1分钟即可盛起。宫爆鸡丁

材料：鸡丁，花生米，豆瓣酱做法：1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。

2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。