怎么可以错过蒜苔的做法大全(黄鳝炒蒜苔的做法大全)

鱼腥草炒黄鳝的做法，怎么做鱼腥草炒黄鳝，下面小编为你详细介绍。鱼腥草不少人其实都是见过的，但是不知道它是一种

 

鱼腥草炒黄鳝的做法，怎么做鱼腥草炒黄鳝，下面小编为你详细介绍鱼腥草不少人其实都是见过的，但是不知道它是一种可以药食两用的食物我们感冒发烧的时候，可以吃一些鱼腥草的，鱼腥草治疗感冒发烧的效果是很好的鱼腥草也是能够吃的，今天小编给大家介绍下制作鱼腥草炒黄鳝的方法吧。

操作1、买黄鳝时，请店家代为去骨，去头，去内脏回家把黄鳝清净后，切成约1cm粗，4cm长的条鱼腥草洗净后切成4cm长的条，红椒去掉白色筋膜切丝鲜笋剥去外皮，切成0.5cm粗，4cm长的条，木耳切成4cm长的丝，野山椒切成末备用。

2、我们在装有黄鳝的盘子里面加入适量的白醋，紧接着再把面粉倒进去，我们用手进行抓拌几分钟之后，再把面粉洗掉，将多余的水分沥干3、锅中水烧开后，倒入白醋(10ml)，加入盐(1/2茶匙)，放入笋丝焯烫半分钟捞出沥干。

然后放入鱼腥草，就马上关火，将鱼腥草浸泡在开水中烫2分钟，然后捞出放入冰水中，彻底冷却后捞出沥干

4、把焯烫鱼腥草的水加热至开，放入黄鳝丝，马上关火，待黄鳝变颜色即可马上捞出、炒锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入野山椒，用中火炒出辣味后，马上放入姜丝，葱丝，蒜片，继续炒出香味5、将焯过水的笋丝放入锅中，炒1分钟后，放入红椒丝，木耳丝，倒入陈醋，炒匀后放入鱼腥草，黄鳝，加入盐(1/2茶匙)，糖，白胡椒粉，生抽，水淀粉，翻炒均匀，盛出，把蒜末撒在菜上。

6、我们再准备另外一个锅，放些适量的油在里面等到油烧热的时候，我们取出一些油撒在蒜末上面就行了鱼腥草的功效与作用1、鱼腥草可以增强白细胞的吞噬能力2、鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用。

鱼腥草有抗病毒和利尿作用3、鱼腥草能镇痛、镇咳、止血、抑制浆液分泌，促进组织再生，伤愈合促进红皮病、银屑病的好转等作用。

4、鱼腥草汤可助戒除烟瘾人戒烟两周后，常会出现烦躁、心慌、头痛、痰多等诸多不适之症，鱼腥草汤可缓解这些状况5、鱼腥草能清热解毒，加之浓烈鱼腥味，服后可产生恶心感觉，会使人不再想抽烟，是方中主药;配以地龙，能泻热、止痛、除烦，远志安神、祛痰;藿香化湿和中、止呕;。

薄荷清利头目、利咽;人参扶正、宁心。做法四、书香鳝片的做法

1、鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净，再横向切成3cm长的小段，然后调入白胡椒粉和1/2茶匙（3g）盐腌制10分钟2、准备好面粉碟、面包糠碟、打散的鸡蛋液，将腌好的鳝鱼逐片取出，依次黏上面粉，蘸上鸡蛋液，按上面包糠备用。

3、中火加热锅中的油，待烧至四成热时（手掌置于油面只有不易察觉的热气），将加工好的鳝鱼片滑入锅中，炸制3分钟，表面成黄色，用漏勺捞出沥干油分，放入盘中4、锅中留约2茶匙（10ml）底油，转大火将油烧热，放入葱末、姜末和蒜末，煸炒出香味，再倒入番茄沙司、白砂糖和1/2茶匙（3g）盐炒匀，最后淋在炸好的鳝鱼片上即可。

红烧鳝鱼的做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3 分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30 分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。响油鳝糊的做法

1、香葱、老姜、蒜分别切成末备用鳝丝改刀，切成10cm左右的长丝2、炒锅中放入1汤匙油，大火加热至4成，放入葱姜蒜末煸炒片刻，马上放入鳝丝煸炒至散发香味3、锅中烹入绍兴黄酒、老抽、蚝油搅拌均匀，加入白砂糖、1/2分量的白胡椒粉、盐翻炒均匀。

4、生粉放入碗中，加入1汤匙冷水搅拌均匀，淋入锅中搅拌均匀，使所有鳝丝都均匀地裹上一层酱汁5、将鳝丝淋上少许芝麻香油后盛入盘中，在中间用勺压出一个小窝，将剩余部分的香葱末、蒜末放入窝中，并将剩余的白胡椒粉撒在表面。

6、另起炒锅，加热剩余部分的油，加入芝麻香油，大火烧至9成热，将油一部分淋在装有葱末和蒜末的小窝中，一部分淋在其余鳝丝上。黄鳝饭的做法

1、选鳝： 挑1斤个头偏小的黄鳝，1斤大概12只左右最为适当，皮黄尾尖者为佳2、汆烫： 先煮掉黄鳝皮上滑滑的潺皮和尿液，洗净后再次换干净开水烫熟黄鳝，烫至可轻松撕下鳝肉，即刻倒入冷水中过冷河，以保证肉质鲜嫩。

3、取肉： 用手撕的方式轻松将黄鳝血肉、鳝骨、内脏分开鳝肉和血都将拌入饭内，鳝骨煲汤煮饭用，内脏丢弃4、煮饭： 砂煲加适量水将鳝骨煮沸，过滤掉鳝骨和杂质，加入1斤小农粘米，中火煮饭5、炒鳝： 油锅上油猛火加热，爆香姜丝、葱头，倒入鳝肉鳝血，爆炒出香味再加入酱料调味起锅。

6、焖饭： 米饭煮至起鱼眼泡快干水时，把炒好的鳝肉均匀盖在饭上，再浇上姜丝、葱花，盖上锅盖保持中火焖10分钟左右即可上桌。砂仁炒鳝丝的做法

1、鳝鱼从市场买回时请店家代为宰杀去骨去骨鳝鱼斩去头尾，用流动水冲洗干净血水和黏液，先切成5cm的段，然后再切丝老姜切丝香葱切段蒜拍碎，切成蒜末韭黄洗净，切成4cm长的段2、大火烧开煮锅中的水，放入鳝丝汆烫至水再次沸腾，捞起沥干水分备用。

3、大火加热炒锅中的油至6成热，投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末，煸炒至散发出香味，然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀4、炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟，然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软，加入生抽，盐，白砂糖翻炒均匀，加入高汤加盖焖2分钟。

5、最后撒入白胡椒粉翻炒均匀，出锅前淋上芝麻香油即可。蒜苔凉粉烧鳝鱼

1、鲜鳝鱼切成段洗净，泡姜剁碎，蒜苔、青椒切成节、米凉粉切成块2、锅中油烧热放入自制自制豆瓣酱、蒜粒、泡姜、花椒，改小火炒出香味、炒至菜油变红亮3、往炒香的锅中加入适量清水，大火烧开3-4分钟4、（清水的量以刚能淹没鳝鱼为适）

5、倒入鳝鱼用大火烧至七分熟，放入糖、鸡粉调好味；6、再放入切好的米凉粉烧2分钟入味，然后下入蒜苔、青椒节烧熟即可。清炖鳝鱼

1、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀2、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右3、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分4、炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝5、上笼用旺火蒸30分钟

6、另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香7、加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾8、用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可豉椒鳝鱼

1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍2、青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味

4、捞出鳝鱼段备用5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味6、放入辣椒酱煸出香味和红油7、倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱

10、放入香葱段盛盘即可鳝鱼海鲜粥

1、老母鸡和猪筒骨用高压锅压成鸡汤2、鳝鱼处理好，肉片成两片，用少许盐先抓一下3、鱿鱼洗去外膜切圆筒状4、虾去头5、适量的煮粥用的米洗净（按个家习惯，稍减一点），加入一半鸡汤一半清水（不会太油腻）6、开锅后转中小火，下处理好的鳝鱼慢熬。

7、熬至米开花透心。8、下处理好的虾。9、虾煮至变色后下切好的鱿鱼，鱿鱼很容易熟。10、开锅后下盐调一下味。11.最后关火，下葱花。

主料：鳝鱼500克辅料：柿子椒、红椒、洋葱调料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、香油、柱侯酱、海鲜酱、白糖生啫黄鳝煲的做法：1.蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片2.黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水

3.青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用4.起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟5.取出砂锅，听到砂锅内

“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可