满满干货藕的做法(藕的做法大全家常菜窍门)

秋天来了，昼夜温差加大，美胖身边有很多小伙伴都出现感冒的症状。美胖除了想告诉大家注意随时添加衣物外，还想告诉大家吃什么食材最健康。

 

秋天来了，昼夜温差加大，美胖身边有很多小伙伴都出现感冒的症状美胖除了想告诉大家注意随时添加衣物外，还想告诉大家吃什么食材最健康可是什么食材呢？这可难坏了美胖荷莲一身宝，秋藕最补人相较于动物食物进补，莲藕绝对是素食中营养滋补的佼佼者。

而莲藕可做汤羹、可当小菜、可成零食……这里还有很多莲藕做法，和美胖一起学起来吧~- - 今日推荐菜单 - -1.【脆炸藕片】2.【莲藕玉米猪脚汤】3.【糖醋藕饼】4.【紫甘蓝藕片】 5.【桂花糖藕】 6.【莲藕羹

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脆炸藕片图文 |花桑卓玛原料：藕1节、椒盐2g、黑胡椒0.5g做法：

1、 藕洗净削去皮，切薄片；2、切好的藕片，放入水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，沥去藕片表面的多余水分；3、备好一个小奶锅，锅里倒入足量的食用油；

4、 待油六成热后，放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用小窍门：1、做这道脆炸藕片时，最好是用脆藕市场上常见的藕有两种，一种是脆藕，呈浅白色，适宜清炒凉拌，油炸等。

一种是粉藕，呈微红色，适宜炖汤 2、切的时候，藕片要切薄，且浸泡后，藕片表面的水分必须沥干，为了方便，也可以用厨房纸巾吸干； 3、炸至时，适宜用中火，将藕片内水分逼出，这样才能保证酥脆的口感● ● ●

莲藕玉米猪脚汤图文 |龙宝宝陈诺原料：猪脚一碗、莲藕400克、玉米一根、枸杞适量做法：

1、煮好的猪脚从冰箱中取出回温2、准备好需要莲藕和玉米3、莲藕洗净去皮切成滚刀块

4、玉米切成小块5、猪脚放锅里煮热，让猪脚跟汤汁分离6、猪脚的肉捞出备用

7、猪脚汤汁倒入砂锅里再加入一点点水（汤里有盐分，我家口味清淡就不加盐了，口味重的可以适当加盐）8、在砂锅里放入玉米和莲藕9、盖上盖子中火煲30分钟

10、玉米和莲藕煲开后把浮沫去掉11、加入猪脚肉再继续煲10分钟12、出锅前加入适量的枸杞就可以开吃了

13、加点玉米和莲藕很解腻小窍门：1.煲好送来的猪脚比较咸，在配方中没有加盐，口味重的可以适当加盐 2.如果是生猪脚煲汤，猪脚先灼水再跟莲藕玉米一起煲 3.没有砂锅的可以用其他锅具煲汤● ● ●

糖醋藕饼图文 |乐悠厨房原料：猪肉馅400克、莲藕1截、姜适量做法：

1、准备食材。2、把莲藕切成碎丁、姜切末备用。3、把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。

4、朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图5、取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用6、取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。

7、煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。8、锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。9、把整碗糖醋汁倒入锅中。

10、将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了（首先，如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。

水淀粉就是干淀粉加水调成的）● ● ●

紫甘蓝藕片图文 |Norma原料：紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量做法：

1、材料准备：莲藕去皮备用；2、将莲藕切片，尽量切薄些；3、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-分钟即可；

4、出锅后沥干水分，再放入冰水中；5、紫甘蓝切成小片；6、加适量水煮出汁水；

7、沥出汁水；8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；

10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。小窍门：1、紫甘蓝也可以切成细丝一起食用；2、藕片尽量切薄一些，口感会更好也容易上色；3、藕片用冰水浸泡一会口感更为脆爽。● ● ●

桂花糖藕图文 |鱼菲原料：莲藕1段、糯米2两、桂花1碟、水一锅、红糖50克做法：

1、莲藕冲洗干净，准备好糯米2、糯米清水浸泡3、莲藕用刨子刨去外皮

4、莲藕取1 /9处切开5、另一头用纱布将莲藕包裹，棉线捆紧6、切开处朝上，灌入泡水的糯米7、塞满后，盖上切开的藕盖，用牙签固定8、将塞好糯米的藕段放入锅中，倒入水，末过藕断，放入红糖和桂花9、小火煮1.5-2小时左右，大火收汁上色

10、切开后，淋上汁即可小窍门：糖藕宜用秋后的老藕，久煮耐炖，平时可选九孔藕，质脆不粉● ● ●莲藕羹图文 |杜鹃花美食原料：莲藕1节、糖桂花2勺、干桂花少许、清水适量做法：1、1节莲藕清洗干净去皮备用。

做莲藕羹的藕建议大家选择一整根莲藕靠后面的一节因为后面的几节莲藕粉比较多，适合用来煮汤或是做莲藕羹如果是清炒莲藕，则选择第一节，最顶端的那节莲藕脆甜，比较适合凉拌或是清炒2、莲藕切小块，放清水里冲洗一下。

3、莲藕里加少许清水放入料理机里打成泥4、将莲藕泥放入锅里，加入3碗清水清水加的太少了，莲藕羹会特别粘稠，像稠浆糊，口感不大好太稀了也没有那种顺滑的口感大家在做的时候掌握好水量5、煮至沸腾在煮的过程中，莲藕羹会变得越来越粘稠，在煮的过程中需要不停的搅拌。

6、煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味，然后在撒少许干桂花提香气糖桂花就是桂花酱，比较甜又有桂花的香味，放到莲藕羹里味道很好也可以根据个人口感加入玫瑰酱● ● ●藕微甜而脆，可生食可煮食其实和生活亦是如此，。

怎样都是度日，何不更自我一些，何不更快乐一些，何不更加热爱它一些~想要看更多莲藕做法，点击“阅读原文”哦~

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