奔走相告羊肚(羊肚菌图片大全)

真正的野生羊肚菌珍贵稀有又价格昂贵，是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名野生菌，而且是世界四大菌王中最好吃的野生菌。

羊肚菌自古就是名扬天下的山珍贡品，现在市面上常见的羊肚菌几乎都是半人工种植的。真正的野生羊肚菌珍贵稀有又价格昂贵，是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名野生菌，而且是世界四大菌王中最好吃的野生菌。

羊肚菌，顾名思义因其菌盖表面凹凸不平像羊肚而得名，很多地方习惯叫其羊肚菜它位居世界四大野生菌之首，深受世界人民的喜爱，就连浪漫的法国人也难以抵挡羊肚菌的诱惑，法餐中的羊肚菌就好比中餐中的鱼翅燕窝野生羊肚菌难得。

野生羊肚菌生于春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后，多长于山区阔叶林中地上、林缘空旷处。我国四川、云南、甘肃、青海、西藏、新疆、宁夏、陕西、山西、江苏、吉林、河北等大部分地区都有分布。

但野生羊肚菌的行踪稍有些神出鬼没，也不像一般菌类生长地比较固定，寻找十分困难羊肚菌是今年这儿还见长，明年就不见了，也不像寻找松露那般还能找母猪和松露犬来帮忙不过，有一个几率很低的线索可以找到它在山上起火后的地方，往往会长出大片羊肚菌。

它们一边快速生长，一边传播孢子，很快就扩散了一大片，天气越干燥、温度越高、羊肚菌的产量就越多很多采菌人会根据这个线索去寻找羊肚菌还有个小线索，一般在羊肚菌周围会长有白花延龄草野生羊肚菌并不容易寻获，物以稀为贵，市面上一公斤基本都需数千元，仅次于白松露和冬虫夏草。

自发现羊肚菌以来，至今只能做到半人工栽培，且出菇不稳定，产量低，所以价格也一直居高不下味道犹如皇宫贵妇般幽香内敛

羊肚菌的价格之所以如此之高，也因其味道实在鲜美绝伦如果说新鲜黑松露如同即将奔赴战场的剑士，泼辣冲鼻；那么羊肚菌则像是皇宫贵妇，幽香内敛，散发着坚果般的成熟气息有人说，在高档宴席中，若少了羊肚菌，那便是不完整的。

看似不起眼的羊肚菌，却有着点石成金的神奇魔力，无论烹饪什么，只要加进一点儿羊肚菌，就能马上增添奇香浅尝一口，便能感受到一股奇香带来的惊艳与震撼，又能品出一丝富含坚果气味的幽香，简直就是天赐尤物羊肚菌不似松露那般娇气，无论切丁切片，还是整个儿吃，都是极好的。

素中之荤实至名归羊肚菌的营养成分，与肉类相当，甚至某些营养物质远高于肉类，而且远比食肉要健康，有“素中之荤”的美称。

每一百克干羊肚菌中，就含有26.9克蛋白质，比猪肉高1.5~2.1倍，比牛肉高1.3~1.8倍，比香菇高1.4倍，是优质的蛋白源所含18种氨基酸，包括人体必需的8种，其总含量是香菇的1.4倍，且每种必需氨基酸基本接近世界粮农组织和世卫组织推荐的模式。

羊肚菌富含真菌多糖等多种活性物质、维生素、不饱和脂肪酸和人体必需微量元素等钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍锌含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍，利于提高保持大脑正常发育和提高行为智力，促进伤口愈合铁含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍，对营养性贫血起到十分重要的作用。

年年吃羊肚，八十照样满山走羊肚菌不仅是餐桌上的珍品，亦是久负盛名的佳补良品、珍稀的食药用菌。

我国早有羊肚菌的记载，与《本草纲目》一起被称为中华中医学文化宝库中的两颗璀璨明珠的《食物本草》中记载：“味甘，寒，无毒益肠胃，化痰理气”清《寿世传真》中亦记载：“性寒益肠胃，化痰理气动气发病，不可多食”这两处记载都指黑脉羊肚菌，切记不可多食。

黑脉羊肚菌在菌物医学里常用的另三种羊肚菌：粗柄羊肚菌、尖顶羊肚菌、美味羊肚菌都是味甘性平传统中医认为羊肚菌具有消食和胃、化痰理气、润胃健脾的功效，主治消化不良、痰多咳嗽、痰多气短经现代研究证明，羊肚菌还具有增强或调节人体免疫力、防癌抑癌、预防动脉粥样硬化、抗衰老、抗疲劳、提神醒脑、增强运动能力等多种功能。

关注探秘千菌方，探索更多菌物与健康的秘密所以，云南民间有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的俗语。一般人均适于食用，尤其适宜中老年人、免疫力低下者或脑力工作者食用。