不要告诉别人石斑鱼的做法(石斑鱼的做法与视频)

1准备：葱姜、红辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油葱切成段和细丝两种姜切成细丝2腌：鱼清洗干净，在两面均匀地划几刀在鱼身上倒上适量的料酒倒了料酒再抹盐，先抹盐的话，就被料酒冲掉了

 

1准备：葱姜、红辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油葱切成段和细丝两种姜切成细丝2腌：鱼清洗干净，在两面均匀地划几刀在鱼身上倒上适量的料酒倒了料酒再抹盐，先抹盐的话，就被料酒冲掉了在鱼的肚子里、鱼背上塞上葱段、姜丝腌15-20分钟

3蒸：装鱼的盘子薄薄的刷一层油，防止鱼皮沾也可以放三四个瓷勺，把鱼架起来蒸鱼会出汤，鱼肉被汤儿泡了，影响口感。上锅蒸7--8分钟

最后一步也是最关键的一步，淋油！淋油也是有讲究的，先把蒸鱼的汤全都倒掉，蒸鱼时的葱姜全都扔掉然后，码上切得细细的葱丝、姜丝、辣椒丝，倒上蒸鱼豉油或者海鲜酱油把锅烧热，倒小半碗油，油热热的，轻轻的有点冒烟儿，果断关火。

把油淋在鱼身上，一定要有“滋啦”的响声！可以开饭了！详细步骤，请戳视频！

更多做法

清蒸石斑鱼用料：石斑鱼、葱、姜、胡萝卜、白酒、花生油、蒸鱼豉油做法：1.石斑鱼去鳞及内脏洗净，在鱼身的两面打上一字刀，在盘中垫上些葱段和姜片2.放入石斑鱼，淋一些白酒3.放入蒸锅中，盖盖旺火上汽蒸13分钟。

4.将葱姜和胡萝卜切成细丝。5.蒸好的鱼去掉汤汁，撒上葱姜丝和胡萝卜丝，浇上热油和蒸鱼豉油即可。

茄汁石斑鱼用料：石斑鱼、植物油、盐、料酒、葱姜、辣子、番茄酱、鸡精、白糖、味级鲜做法：1.石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会2.大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末3.翻面继续煎到两面金黄色捞起

4.锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味5.倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水6.加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。

蒜香石斑鱼用料：石斑鱼、葱、姜、蒜、白酒、花生油、美极鲜、醋、蚝油、酱油、蒸鱼豉油做法：1石斑鱼去鳞内脏洗净，在鱼身上打一字刀2.放入盘中加适量葱姜段，淋上白酒3.放入蒸锅中，旺火上气蒸10分钟4.调料美极鲜、醋、蚝油、酱油和蒸鱼豉油放入碗中拌匀。

5.将蒸好的汤汁和葱姜倒掉，撒上葱姜丝，将蒜剁碎。6.锅中加油烧热放入蒜泥炸香，淋到蒸好的石斑鱼上面，再浇上调好的鱼汁即可。

红烧石斑鱼用料：石斑鱼、香菜、葱、姜、青椒、红椒、生抽、料酒、五香粉、八角做法：1.石斑鱼洗净，去内脏，表面涂点盐，腌制一会儿2.葱姜切粒，青红椒切末3.炒锅放油烧开，放入鱼煎至两面金黄4.放葱姜爆锅，生抽，料酒，五香粉

5.加热水，炖煮10分钟，收汁即可6.撒上青红椒粒，香菜就可以了

辣豆瓣蒸石斑鱼用料：石斑鱼、辣豆瓣酱、葱、蒜、香菜做法：1.一碗放香菜末，蒜末及葱末，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒拌均备用2.鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；在鱼的背部一面轻轻的划三刀口子，不要划太深。

3.淋上豆瓣酱料在鱼身上的每一处都抹均。4.水沸后将鱼放入锅里，以大火蒸约12分钟即可取出。5.摆上香菜丝即成。（也可直接将葱油泼在鱼上）趁热享用。正阳有售

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