一篇读懂鸭肠(鸭肠怎么做才又脆又嫩)

来看看师傅们怎么回答~

第四季度啦！我们换了两样礼品啦！大家快来瞧瞧是什么~魔法酱汁刷

1个创意盘饰工具象棋模具

1个巧克力、鱼蓉、鹅肝均可制作厨师服

有冬装和夏装可选择尺码也可自选只要多来这个栏目回答问题，到月底统计回答次数，次数最多的前五位厨友，就可以任选一款礼品啦！对于周五几位提问者的问题，热心的师傅们已经回答了，在这里谢谢师傅们对此栏目的支持！在百忙之中抽出时间来回答厨友们！

下面，就一起来看看师傅们有什么方法吧！问题一

追月各位大师，你们好，请问一下鸭肠怎么发才又脆又厚！谢谢！中餐养生美食把鸭肠用陈村碱水泡二十分钟后再冲净碱味，这样做鸭肠会脆的。

梁家好汉先将鸭肠洗净，然后用枧水50克，清水300克腌制30分钟后，用清水冲洗至无枧味即可使用。爱的就是你鸭肠我们这是加陈桥枧水泡十五分钟，然后放在水龙头下漂完枧水味道。

悠游可以吗鲜的？用碱就可以了，碱水泡发半小时到二小时，在冲水。脆直接，煮后用冰水，就可以了。

Aa每食煮意鸭肠要用小苏打和盐水多多泡洗，把肠油搞掉，再用木瓜酚泡一下，就会脆而且厚实，当然泡后一定要冲洗干净。

陈俊良鸭肠用60度的温水加食用碱100:5发15分钟捞出，用45度温水清洗两遍，然后用65度温水泡半小时，捞出来用冰水透凉，最后用凉开水浸泡放保鲜室20小时。

唯一鸭肠用食盐抓洗干净后，用清水浸泡，清水能盖过鸭肠就行，加入少许纯碱浸泡大约1小时然后把鸭肠捞出反复用清水冲洗，直至纯碱被冲洗干净再将鸭肠切得象筷子般长度，盛盘即可经过纯碱发制的鸭肠，烫熟后清脆可口如果再用油爆香辣椒，蒜末，加入生抽，芫荽，少许白糖，鸡精做成的蘸料，与烫熟的鸭肠蘸着吃，会更加可口。

味