不要告诉别人鸭子的做法大全 家常菜做法(鸭子的做法大全 家常菜做法图片)

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食材：鸭子，香菇，葱姜，色拉油做法：1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用2.干香菇用温水泡发3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色4.加入辅料继续翻炒出香味5.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

菠萝鸭

食材：鸭肉，菠萝，葱姜做法：1鸭洗净剁块2菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片3锅中烧开水，放入鸭块焯至变色4捞出控干水分5备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖6锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片7然后分别码入鸭块和菠萝块。

8倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。魔芋烧鸭

食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒做法：1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干2.鸭肉洗净，斩成块3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油5.加老抽、冰糖，翻炒均匀6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

蒜子焖鸭

食材：鸭肉，大蒜子，生姜做法：1.准备材料2.蒜头去皮3.锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香4.倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄6.加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀7.加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。

8.大火收汁即可出锅。毛豆烧鸭

食材：鸭肉,毛豆, 姜片,大蒜,八角,干辣椒,料酒做法：1.鸭肉清洗干净，斩成块状2.鸭肉焯水，然后冲洗干净3.热油锅，下入焯好的鸭块4.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

6.沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀7.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖8.剥好皮的毛豆，清洗干净9.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆10.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

鸭肉粥

食材：鸭肉，粳米，葱姜做法：1.鸭肉洗净，斩成小块儿；2.加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上；3.粳米淘洗干净备用；4.鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水；5.水开后，打去浮沫；6.加盖煮约10分钟后，加入粳米同煮；

7.煮至肉熟米烂，米粥粘稠；8.加入鸡精、葱花调味即可。尝一尝，如果不够咸可以再加一点儿盐湘西土匪鸭

食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜做法：1鸭子洗净切小块2红辣椒、籽姜洗净3辣椒切滚刀，籽姜切片4切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时5腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟6盛出备用7焖熟滴要块下油锅稍微炸。

8炸至金黄捞出控油备用。9锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。10入姜片煸炒至香。11倒入鸭块煸炒均匀。放点水焖两分钟即可出锅。虫草花炖鸭汤

食材：鸭肉,虫草花,沙参,玉竹,红枣,枸杞子,姜做法：1.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；2.准备汤料；3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；4.红枣洗净去核；5.虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；

6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅；7.加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入；8.然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；9.用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可！

红枣花雕鸭

食材：鸭肉,小葱,姜,干红枣做法：1鸭肉切块洗净，沥干水分，小葱、生姜洗干净，备好红枣、香叶2小葱留葱白，切段，生姜切片3空锅置于火上，将鸭皮冲下放入，不要翻动4待鸭油渗出，鸭肉变色，用铲子翻面，依次煎好所有的面至金黄。

5将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边，放入葱白段、姜片、香叶煸香6加冰糖翻炒至糖化7倒入适量的生抽和老抽，炒匀上色8倒入花雕酒炒匀9倒入热水，放入红枣，盖上锅盖，大火烧开之后转小火收汁即可板栗子姜鸭

食材：鸭肉,板栗,子姜,红辣椒,甜面酱,豆瓣酱,香叶,八角,回香,花椒粒做法：1.鸭洗净后切小块,切配料2.板栗用开水煮5分钟，去皮3.锅内放一点油，放鸭，爆炒5分钟，捞起4.锅内油，放入豆瓣酱，炒香5.再放入切好的子姜，炒。

6.再放入鸭肉7.放入一勺甜面酱，盐8.加水，过鸭肉，盖上盖子，焖20分钟，中途看看水9.分钟后再放入去皮的板栗10.盖上盖子焖20分钟11.放入红辣椒丝，炒5分钟水气全干12.放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。

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