干货分享大闸蟹的做法大全(大闸蟹的做法大全图解)

#头条创作挑战赛#秋天“贴秋膘”怎么少得了大闸蟹这道应季美食呢？清蒸大闸蟹是最简单常见的做法，如果吃腻了清蒸的，不妨换换口味。下面介绍几个大闸蟹

#头条创作挑战赛#秋天“贴秋膘”怎么少得了大闸蟹这道应季美食呢？清蒸大闸蟹是最简单常见的做法，如果吃腻了清蒸的，不妨换换口味下面介绍几个大闸蟹家常做法，看看哪种做法最适合你的口味吧香辣大闸蟹的做法大闸蟹用刷子刷干净，开盖，去蟹腮和黑色部分，切块（直接对半切也可以，但个人感觉不入味，吃起来也不太方便）。

全部处理好后用白酒或料酒腌制一会儿准备葱，姜，蒜，小米椒，葱切段、姜切丝、蒜用刀轻松拍一下，小米椒切大段准备淀粉适量，把蟹的切口处粘上淀粉，防止炸散锅中放油，油稍多点油七成热时，下蟹炸至变红色后捞出控油。

锅中留底油，放葱姜蒜爆香，小米椒炒香。加一大勺豆瓣酱炒出红油。倒入炸好的蟹加少许食盐翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

红烧大闸蟹的做法大闸蟹清洗干净，对半切开；蟹腿用刀背拍一下，这样更容易入味起锅烧油，放入葱段、姜丝、八角、香叶，适量冰糖，翻炒爆香后，倒入大闸蟹转小火翻炒，加入适量料酒、蚝油，翻炒均匀加入适量清水，盖盖大火煮开，开盖收汁，撒上香菜即可出锅。

油焖大闸蟹的做法大闸蟹5只、生姜20g，姜去皮切片大闸蟹处理：用筷子从大闸蟹的嘴部插入，要插到底，等大闸蟹不动了就可以拔出来;用干净的牙刷把蟹壳刷干净锅烧热后，倒入适量食用油，放入姜片爆香大闸蟹下锅，肚子朝上慢慢煎，煎至蟹壳发红，翻面继续煎。

煎好后倒入25g海鲜酱油、放入20g黄酒、加入100ml水，大火煮开，焖3分钟翻面放入2g白糖，继续焖3分钟再翻面继续焖，汤汁焖干即可出锅

大闸蟹炒年糕的做法竹笋焯水去掉草酸，并切片备用，大闸蟹切半大闸蟹切面用生粉沾满，入油锅稍煎，可以定型即可葱姜蒜、豆瓣酱等在油锅里炒香，倒入定型后的大闸蟹翻炒加胡椒粉，倒入竹笋和毛豆，稍微翻炒一下，倒入适量的蚝油、水、糖等调味

年糕入开水稍煮即可捞出备用大闸蟹汤汁收到一半时，倒入年糕进行大火翻炒收汁，直到年糕把酱汁全部收干，即可出锅