一篇读懂酸菜的各种做法(酸菜的各种做法视频)

记录小陈老陈的美食生活，传播淳朴地道的土味文化。我是【西北小陈】，非常感谢一直以来陪伴和支持我的朋友们今天给朋友们分享一道西北传统浆水酸菜做法之

 

记录小陈老陈的美食生活，传播淳朴地道的土味文化我是【西北小陈】，非常感谢一直以来陪伴和支持我的朋友们今天给朋友们分享一道西北传统浆水酸菜做法之“ 芹菜浆水”浆水的制作，并不复杂，但一定要干净其过程一定要避免其他细菌的感染。

做浆水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐如果没有，玻璃的也可以浆水的主要原料是用蔬菜来沤制一般用芥菜、芹菜、莲花菜、萝卜缨为最佳将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可

下面咱们就给大家详细介绍一下“芹菜浆水”的具体制作过程食谱操作：食材：新鲜小芹菜或芹菜叶子，玉米面粉，浆水引子（汤本）

1，选择新鲜小芹菜（一般市场上都有卖），小芹菜叶杆比较嫩，做出来的酸菜口感相对较好

如果没有可以选择大芹菜，买来后摘下叶子，芹菜杆改刀切细一些也可以。

2，将摘好的芹菜放入清水中多淘洗几遍控出

3，沥干水分切一下，锅中烧水

4，水开后将芹菜叶子倒入锅中焯一下，焯水时间不要太久，这个可以按照芹菜老嫩程度，烫一下即可，一般5成熟最佳，如果是小芹菜可以不用焯水，直接投放在瓷缸或者玻璃坛子内，最后把热汤倒进去即可

5，芹菜叶子捞出备用

6，取出一些玉米面放入碗中，用凉水化开

7，另起锅倒入清水，锅中水烧开，把玉米面水倒入锅中，期间再加入准备好的汤本即引子（下面给朋友们推荐我店铺的浆水引子，这是圆根菜浆水引子，酸味十足3袋即可）

8，浆水引子烧开后，先将烫好的芹菜投入瓷缸中

9，接着把烧开的汤引子倒入缸内，

10，用筷子搅拌均匀即可盖上盖，隔天就可以食用下面分享一组浆水酸菜的吃法，供大家参考：

浆水漏鱼鱼

芹菜浆水面

消暑解腻浆水酸菜尝鲜

也可以炒制着吃哦，绝对不一样的酸菜口味我是【西北小陈】，非常感谢一直以来陪伴和支持我的朋友们！感谢朋友们收藏转发，点赞留言，记得关注一下小陈哦~~~视频教程见下方“了解更多”