真没想到如何煮鸡蛋(如何煮鸡蛋好吃)

轻松简单

鸡蛋是生活中常见的一种食材，价格便宜，而且几乎含有人体所必需的所有物质。一个50g的鸡蛋，大约含有7g蛋白质，每天摄入2个鸡蛋，所补充的蛋白质可以和50g鱼或瘦肉相等。

除此之外，鸡蛋内还含有卵磷脂、固体类醇、维生素、磷、铁、镁等元素。而煮鸡蛋是日常生活中最常见的吃法之一，既能品尝到鸡蛋原有的鲜香，又不似荷包蛋那样做起来麻烦，更不似煎蛋那样口感油腻。

其实，煮鸡蛋看似简单，也是有窍门的。煮的不好可能鸡蛋没熟，外壳就开裂了，蛋清蛋黄都到锅里去了！或者煮出来的鸡蛋特别难剥，扣蛋壳会带下一大块蛋清来。

下面就详细地说一说煮鸡蛋的3点小技巧，学会了保准你煮熟的鸡蛋，蛋壳完整不开裂，关键是轻轻一碰就脱壳！温水煮鸡蛋冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，越是新鲜的鸡蛋，粘壳就越厉害剥的时候不仅会大片地带下蛋清，造成浪费，剥起来还相当的麻烦。

开水会让鸡蛋在锅中翻滚，蛋壳容易出现细微的裂缝。而高温会让鸡蛋迅速膨胀，每一枚鸡蛋蛋壳的厚度不同，能承受热胀冷缩的能力不同。所以有的鸡蛋就会破裂，导致蛋白外溢，不好看还浪费。

所以，用温水煮鸡蛋最为合适！一来温水煮鸡蛋不容易让蛋清粘壳，二是温水煮鸡蛋不似热水那样，让蛋壳开裂！水里加白醋和盐煮鸡蛋的时候，在水里加点白醋，可以让鸡蛋壳更好地脱落！鸡蛋壳的成分是碳酸钙，当与醋酸发生反应后，蛋壳便会被软化，这样不仅在煮的过程中蛋壳不容易开裂，软化的蛋壳只需轻轻一碰，轻轻一剥就脱壳了！

食盐的渗透力强，会透过蛋壳上的孔隙进入内部，加速蛋白质变性凝固，并增加底味，让鸡蛋变得更香。水里加白醋和盐煮鸡蛋的最后一步就是过冷水，煮熟的鸡蛋，切记不要直接剥皮吃！

一个是刚煮好的鸡蛋很烫，直接剥壳很烫手另一个是蛋壳和蛋白粘连在一起，不好剥，还会粘下很多蛋白，造成浪费正确做法是把鸡蛋捞出来，放进冷水里浸泡2分钟，蛋白遇冷收缩，就会和蛋壳分开，非常好剥，能轻松剥出完整的鸡蛋。

只要牢记这几点，就能煮出好吃好剥壳的鸡蛋了，快试试吧。部分图文来源于网络，如有侵权联系删除！—END—往期推荐

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