这样也行？刀豆烧土豆(刀豆烧土豆的家常做法)

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今天跟大家分享的是一道来自上海的家常菜（刀豆烧土豆），这道菜在上海大小饭店都有，可以说是家喻户晓土豆烧刀豆这道菜体现了上海本帮菜浓油赤酱的典型特点，虽然卖相

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今天跟大家分享的是一道来自上海的家常菜（刀豆烧土豆），这道菜在上海大小饭店都有，可以说是家喻户晓土豆烧刀豆这道菜体现了上海本帮菜浓油赤酱的典型特点，虽然卖相普通但是味道极佳而且非常下饭正好家里有现成的土豆和刀豆，下面我就介绍一下这道菜的烹饪过程，跟大家一起交流学习一下，希望朋友们能够喜欢

【准备食材】主料：土豆300克、刀豆200克辅料：香葱2根、生姜1小块、干辣椒3个调料：食用油适量、盐3克、老抽3克、生抽3克、白糖3克【具体的操作方法】1⃣️先把刀豆的头尾和两边的茎去掉，然后把长的刀豆掐成两段，用清水浸泡冲洗干净后放入漏网中沥干水分备用

2⃣️先把土豆去皮清洗干净，然后把土豆切成刀豆一样粗细的长条，切的时候要注意粗细均匀，方便过油的时候受热均匀，然后放入盘子里备用

3⃣️香葱切成葱段、生姜切成小片、干辣椒剪成小段（不喜欢吃辣的可以不放），放入小盘子里备用

4⃣️锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热放入土豆条，如果不好掌握油温，可以先放一根土豆条到油锅试炸一下

5⃣️把全部土豆条倒入油锅炸至表面金黄色捞出沥干油，然后放入盘子里备用

6⃣️用同样的方式把刀豆炸至表面起皱，然后捞出沥干油放盘里备用

7⃣️锅留底油，放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味，放入土豆条和四季豆8⃣️锅里倒入适量的清水，然后加老抽、生抽、白糖和盐，盖上锅盖小火焖五分钟左右

9⃣️焖至土豆和刀豆入味后改大火翻炒，把锅里的汤汁收至浓稠，就可以出锅了

土豆烧刀豆就做好了，口感酥软、味道鲜美可口、做法简单方便、非常好吃下饭又实惠喜欢吃的这道菜的朋友，可以参照以上的方式自己动手试试吧【特别提示】1⃣️炸土豆条的油温要掌握好、油温过低会把土豆条炸成烂糊，可以先把筷头插入油锅，如果筷头起泡就可以下土豆条了

2⃣️土豆条要切的粗细均匀、这样受热均匀烧出来菜色面好看又好吃