难以置信榨菜肉丝汤(榨菜肉丝汤做法视频)

原料
猪嫩瘦肉、榨菜、清汤、酱油、绍酒味精制作工艺
一、切配:将猪肉片成厚0.3厘米的片，再横着肉纹切成 6.6 厘米、粗 0.3 厘米的丝;榨菜洗净，切成0.3厘米粗的

原料

猪嫩瘦肉、榨菜、清汤、酱油、绍酒味精制作工艺

一、切配:将猪肉片成厚0.3厘米的片，再横着肉纹切成 6.6 厘米、粗 0.3 厘米的丝;榨菜洗净，切成0.3厘米粗的丝二、烹调:汤勺放在旺火上，加清汤、酱油、烧沸后，放人肉丝、榨菜，烧沸撇去浮沫，加入料酒、味精即可。

烹调方法

汆汆是将小型上浆或不上浆的主料放入多量的、不同温度的水中，运用中火或旺火短时间加热致熟,再放入调料,使成菜汤多于主料的烹调方法。制品特点

加热时间短，汤宽不勾芡，清香味醇、质感软嫩。操作要领

要选用新鲜而不带血污的动物性烹饪原料作为主料主料成形以细薄为宜上浆的主料，宜用稀浆，且要做到吃浆上劲，以防止脱浆汆制主料时，汤汁不宜沸滚，否则，主料易碎散或使汤色变浑，并要随时将浮沫撇净关闭观看更多更多

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视频详情 撰稿：高专二5班张玮佳指导教师：王庆伟供稿：教务处审核：耿晓丽