真没想到汤补(汤补还是肉补)

相信很多人都有煲汤喝的习惯，并且认为，长时间的炖煮，肉中的营养成分已经完全融入肉汤当中了，所以喝汤比吃肉更有营养。

大家好，我是科科~相信很多人都有煲汤喝的习惯，并且认为，长时间的炖煮，肉中的营养成分已经完全融入肉汤当中了，所以喝汤比吃肉更有营养。但事实真是如此吗？今天科科就来打破这个谣言！

汤里确实会有营养，但不多就拿鸡汤举例，人们能从鸡肉中获取的主要营养成分是优质的蛋白质，此外还有脂肪、维生素、钙等矿物质在炖鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中，同时，一些脂溶性维生素和矿物质也会溶入汤中但是经研究发现，在炖鸡汤的时候，鸡肉中的蛋白质只有小部分会溶入到汤中，通常。

不超过10%，而融入汤中的脂肪却可达20%以上所以只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了百分之九十以上的蛋白质，脂肪倒是喝进去不少除了鸡汤、骨头汤，很多人很喜欢乳白色的羊肉汤、鱼汤，不少人甚至认为这种乳白色是营养好的表现，多喝能大补，但实际上，。

乳白色的汤其实是脂肪乳化形成的汤颜色白，恰恰说明它里面的脂肪含量不低，加上不少的盐和嘌呤，这样的汤喝多了，不仅不会补身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险这么说来，这汤还能喝吗？当然能啦，健康喝汤有办法。

首先，因为绝大多数营养成分是保留在肉中的，铁、锌等矿物质跟肉如影随形所以，喝汤的同时也得吃肉，才能更好地摄取肉中的营养；其次，喝汤尽量少放盐和油，因为盐多、脂肪过多，对于控血压和心血管健康都非常不利所以平时喝汤的时候尽量不要太咸，尽量少放点盐，。

少做点油大的汤最后，尽量别喝太烫的汤特别是冬天天气冷，大家都想喝点热乎的汤但世界卫生组织评估认为，喝汤温度太高会增加食管癌的风险想要补充营养仅仅依靠喝汤是不能完全实现的所以喝汤的同时还得吃肉这样才能摄取更多的营养哟。

资料来源“科普中国”：《喝汤能补钙？汤和肉哪个更有营养？看完这些，你就懂了！》「END」