速看葡萄酒常识(葡萄酒常识有哪些误区)

点开查看这些误会你都知道吗？

 

NO.103May.2019.5.13

带你一起学习葡萄酒

经常有人问小歪：红酒兑雪碧是科学的吗？也总有人说：科不科学我不知道，但是我觉得有点点好喝是怎么回事呢？Emm，朋友们，葡萄酒的世界丰富多彩，非专业人士一不小心，你就可能踏入误区哦今天小歪为你深度解读10个葡萄酒常识也许正是你想搞明白的？。

一起来学习吧！1

葡萄酒=红葡萄酒？

很多人都以为“红酒”就是指代葡萄酒，但其实红葡萄酒只是葡萄酒中的一类。除了最具代表性的红葡萄酒，葡萄酒还包括清爽的白葡萄酒、少女心的桃红葡萄酒、以及甜酒和加强葡萄酒等，都等着你去品尝哦。2

起泡酒=香槟？

香槟一般常见于庆祝场合，许多人将起泡酒与香槟（Champagne）划上等号但是，我们需要明白“香槟”实则是法国北部的一个产区，而且依照法律规定，只有这里生产的起泡酒才能使用“香槟”这一名称香槟确实是起泡酒的一种，但起泡酒的世界里还有卡瓦（Cava）、阿斯蒂（Asti）等更多选择。

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挂杯越明显，酒的品质越好？

每次喝酒时当你轻轻晃动酒杯后，少量依附在杯壁上的酒液会缓缓流下，形成一道道泪痕被称为“挂杯”、“酒腿”，却经常被用以判断酒质的标准其实挂杯的薄厚与酒液中的酒精、糖分和甘油等物质的含量有关，通常含量越高，挂杯越明显。

因此，这并不意味着酒的品质就更好4

瓶底凹槽深的就是好酒？

很多人经常喝完一瓶酒，细心地人就会发现，绝大多数瓶底都会向内凹陷，并且有深有浅关于瓶底凹槽出现的原因众说纷纭，有人说是用于积累酒中的沉淀物质，有人说是便于抓握酒瓶，也有人说是出于美观考虑瓶底凹槽流传至今，从很大程度上讲是遵循传统，而非代表作为葡萄酒品质的象征。

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红酒配红肉，白酒配白肉？

这项餐酒搭配原则大概是听到最多的吧，虽然具有一定的参考价值，但也并非绝对强劲的红葡萄酒中丰富的单宁能够与有嚼劲的红肉相平衡，但黑皮诺（Pinot Moir）等轻柔的红葡萄酒则更适合与鸡肉、鸭肉等禽类搭配。

同理，白葡萄酒也不一定要搭配海鲜和白肉，一些饱满浓郁且酸度突出的白葡萄酒也能够驾驭油腻的红肉所以要经过嘴巴品尝才能知道合不合适6

采用螺旋盖封瓶的都是廉价酒？

传统的软木塞和时尚的螺旋盖其实各说纷纭，软木塞能够使微量的氧气缓慢进入瓶中，促进陈年，但如果储存不当，容易发霉污染酒液使用螺旋盖则没有这样的担忧，但透氧量的控制不如软木塞好，现代技术正逐渐解决这一问题如今，为了避免软木塞污染，新世界新西兰和澳大利亚葡萄酒已开始广泛使用螺旋盖封瓶。

因此，无论使用哪种封瓶方式，都不能成为判断品质和价格的标准7

葡萄酒陈年时间越长越好？

陈年潜力是判断葡萄酒品质的一个因素，随着瓶陈时间的增长，葡萄酒可能发展出复杂而微妙的三类香气但是，具有优秀陈年潜力的葡萄酒可遇不可求，很多葡萄酒随着陈年会丧失新鲜的果香，且发展不出更多的香气即使是具有陈年潜力的葡萄酒，其适饮期也是有限的，巅峰一过，所有香气都会逐渐消散，最终变得寡淡无味。

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颜色浅的酒就是变质了？

葡萄酒最终的颜色与葡萄品种、浸皮时间和陈年时间有关。如果葡萄本身皮薄、颜色浅，酿造时浸皮时间较短，或是陈年时间较长，都可能产生浅色且比较透明的酒液，所以并不意味着酒已变质。9

有沉淀的酒品质有问题？

葡萄酒中的沉淀属于正常现象葡萄酒在装瓶前如果不经过澄清和过滤，果渣和酵母等微小颗粒聚集在一起，就会形成沉淀再者当葡萄酒在较低的温度下陈年，酒液中一种名为“酒石酸”的有机物质就会逐渐结晶沉淀，但这种物质对葡萄酒品质没有影响，在饮用前通过醒酒去除即可。

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白葡萄酒不适合陈年？

大多数白葡萄酒适合在年轻时饮用，才能感受到清新的香气和口感但总有一些特殊的白葡萄酒是经得住时间的考验的比如，霞多丽葡萄酒可发展出蜂蜜和坚果的香气，雷司令的奇怪汽油味也值得你花费时间等待另有一些高品质的白葡萄酒可瓶陈数十年，不逊色于一些顶级红葡萄酒。

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