越早知道越好维也纳咖啡(维也纳咖啡做法比例)

维也纳的咖啡馆举世闻名，和巴黎左岸的咖啡馆並列为欧洲大陆两大咖啡馆文化，是世界非物质文化遗产。

 

维也纳的咖啡馆举世闻名，和巴黎左岸的咖啡馆並列为欧洲大陆两大咖啡馆文化，是世界非物质文化遗产所以，如果来到维也纳旅游，大家一定要抽时间到当地古老的咖啡馆坐坐咖啡和蛋糕，苦与甜的旋律仿佛是给音乐之都维也纳量身定做的”味觉曲谱“。

每一杯咖啡和每一块蛋糕就如同一个个音符，回荡在维也纳咖啡馆的空气中

不过，维也纳的咖啡种类是出了名的多，对于游客来说最头疼的就是看不懂菜单上的咖啡名称。今天，我们就一起来解锁一下最常见的维也纳咖啡种类吧！Schwarzer／Mokka

顾名思义，Schwarzer就是黑咖啡，类似浓缩咖啡Espresso根据奥地利法律，Schwarzer最少要用7,5 克咖啡粉，用大约60毫升的水在咖啡机内过滤1分钟其口味非常浓郁，而相对于Espresso较长时间的过滤时间使苦涩感加重。

Kleiner Brauner

小棕色咖啡就是黑咖啡咖啡搭配上奶油一般咖啡和奶油是分开的，客人可以根据自己的喜好将适当的适当的奶油加到咖啡里如果写着“Großer Brauner"就是“大棕色”，是小棕色双倍的量Verlängerte 。

味道偏淡的黑咖啡，做法就是在煮黑咖啡时多加一倍的水。Melange 

著名的Melange，在维也纳的每一家咖啡馆都能看到它的身影一杯Mélange（法语里“混合”的意思），混合了一小杯意大利浓缩咖啡和热水，在顶部打上小山一样的热奶沫有人说它看起来有点像Cappuccino，但是喝起来却是完全不一样的口感，早上上班前如果需要强劲些的咖啡，Melange比Cappuccino更适合。

Franziskaner

意大利人管这款咖啡叫“Espresso con panna”（浓缩咖啡加奶油），但是在维也纳，大家管他叫Franziskaner，德语的意思是“方济各会修士”Franiskaner和Melange一样都是一个shot的浓缩咖啡加水，不一样的是Franiskaner加了一大坨奶油！

Einspänner

Einspänner的意思是单驾马车大玻璃杯的黑咖啡配上很多奶油单驾马车在奥匈帝国时期是类似现在的出租车或快递这种工作非常辛苦，一年四季都要风餐露宿车夫们为了能在大冷天也喝上热咖啡就在上面搭配大量的奶油。

这样咖啡表面像盖了被子不会很快冷却，而双手也可以取暖如果有工作了，需要赶快喝完手里的咖啡就把奶油搅拌进去，咖啡的温度就下来了Fiaker

也是马车夫们喜欢的咖啡，双倍的黑咖啡加上奥地利烧酒，还有厚厚的奶油。喝完这个驾驶马车，真的不会酒驾吗？Kapuziner

小杯的黑咖啡，配上少量奶油，呈现棕红的颜色看过电影里欧洲中古时期的一些修道士么？他们穿的衣服是连体的，没有拉锁或扣子，直接从头上套进去即可这类衣服叫Kapuzinerkutte，颜色和这种咖啡的颜色差不多，名字就是这么来的。

Maria Theresia

这款咖啡和奥地利女大公和国母、匈牙利女王和波希米亚女王玛丽娅·特蕾莎（Maria Theresia）同名，做法是大杯的黑咖啡混合法国橘子酒（原名 Cointreau，酒精度40%），配上奶油，撒上橘皮丝。

Biedermeier

19世纪德国有一种传统守旧的装潢风格叫彼得迈耶（Biedermeier），和我们要介绍的这款咖啡同名现在的Biedermeier咖啡，除了顶部有一团淡奶油加持，咖啡内部还混合了杏子酒哦！Advocaat。

这种咖啡就是Lungo+蛋利口酒，加发泡鮮奶油Pharisäer

同样加酒的咖啡Pharisäer，被称为法利赛人咖啡，这种咖啡加的是朗姆酒。

莫扎特咖啡也是加酒的咖啡，就是奶油黑咖啡搭配上小瓶的莫扎特酒，一般来说顶部的奶油还会撒上开心果碎仁。Kaffee Verkehrt

"反了的咖啡"，名字看起来很高深，但其实就是牛奶咖啡之所以叫牛奶咖啡，这是因为牛奶咖啡的比例以牛奶居上，而我们平时喝咖啡肯定牛奶是配角入口比较香甜，咖啡的兴奋作用也大大减少，适合不太喜欢咖啡味的人饮用Eine Schale Go

ld

咖啡名称直译出来是“一杯金子”，做法就是黑咖啡加适量的牛奶和奶油，调制成金黄色在维也纳，好喝的咖啡还有很多想要见识维也纳咖啡，最后的方式还是亲自来到这里，深入城市的每个角落，细细品上一杯咖啡，感受维也纳生活的脉络。

和我们一起，踏上一趟浓情维也纳咖啡之旅吧！综合编辑：六小时空间 ——转载请联系原作者内容转自网络，版权归原作者所有——————————————————————感谢您的关注，微信订阅号: 六小时空间淘宝店铺：六小时空间 —— 足不出户，享受德国品质生活

记录留学生眼中的中德差异，跨越异地交错的6小时时差，追寻美好。